Ingrédients:
- - carcasses de merlu sans tête ni entrailles, décongelées ou fraîches ;
- - une branche de romarin frais ;
- - de gros sel;
- - du poivre noir grossièrement moulu ou un mélange de poivrons.
Cuisson du merlu au four
1. Allumez le four à 180°C.
2. Rincez bien la carcasse de merlu sous l'eau courante, retirez tous les intérieurs, séparez le filet de l'os pour obtenir deux moitiés identiques. Vous pouvez acheter des filets déjà préparés - l'étape de découpe est alors ignorée. Si le merlu a une tête, celle-ci doit être coupée, l'intérieur retiré et la carcasse elle-même doit être soigneusement lavée. Ensuite, coupez-le en filets de la même manière qu'une carcasse sans tête.
3. Coupez le papier d'aluminium du rouleau deux fois plus long qu'une petite plaque à pâtisserie.Ceci est nécessaire pour placer le merlu sur du papier d'aluminium, recouvrir le poisson avec l'autre partie et le sceller dans une enveloppe pour une meilleure cuisson.
4. Couvrir une plaque à pâtisserie sèche de papier d'aluminium de manière à ce que la partie brillante soit à l'extérieur et qu'il en reste encore la moitié à recouvrir à l'extérieur de la plaque à pâtisserie.
5. Placer les filets de poisson propres sur du papier d'aluminium, râper avec du gros sel, saupoudrer de poivre ou d'un mélange des deux et tartiner également de feuilles de romarin préalablement retirées de la branche et lavées.
6. Couvrez le merlu avec la deuxième partie du papier d'aluminium, enveloppez soigneusement les bords afin que la vapeur ne s'échappe pas de l'enveloppe. Sinon, le filet se dessèchera.
7. Placer l'enveloppe sur une plaque à pâtisserie dans un four préchauffé et enfourner pendant 10 à 15 minutes, selon la puissance du four et la taille de la carcasse.
8. Ce plat est idéal pour un régime ou un dîner tardif. Le merlu fini au romarin et au poivre peut être assaisonné avec un peu d'huile d'olive et de jus de citron.
Bon appétit!