Comment fileter du poisson rapidement et facilement ? Dix minutes de votre temps et un couteau bien aiguisé suffisent ! Même un cuisinier débutant peut gérer ce processus. Pour couper du poisson, il est préférable de choisir un couteau tranchant et fin.
Le processus de découpe du poisson comprend les étapes suivantes :
1. Vous devez d’abord bien sécher le poisson. Si la carcasse est congelée, vous devez dégivrer le produit au préalable, retirer les écailles et éliminer toute l'humidité. Moins il y a d’humidité, mieux c’est. Videz le poisson en enlevant tout l'intérieur. Rincez l’intérieur du ventre et séchez-le soigneusement avec du papier absorbant.
2. Coupez la queue et la tête. Ces parties du poisson peuvent ensuite être utilisées pour préparer un bouillon de poisson ou une soupe de poisson. Ils peuvent être congelés ou utilisés immédiatement pour la cuisson, après les avoir préalablement rincés. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez soigneusement toutes les nageoires.
3. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, tracez une ligne le long de la colonne vertébrale, en partant de la queue de la carcasse. Vous devez couper le filet avec soin, en retirant la viande avec un couteau le long des os. Le point de référence est la colonne vertébrale.
4.Séchez les filets avec du papier absorbant. À l'aide d'une pince à épiler culinaire spéciale, vous devez retirer tous les petits os. Si le filet est coupé correctement, il n'y aura pas d'os de côtes. La plupart des petits os sont situés dans la partie dorsale, surtout si le poisson est de rivière.
5. Le filet de poisson est prêt ! Désormais, il peut être utilisé pour saler, mariner, cuire au four, frire et préparer divers chefs-d'œuvre culinaires !
