Le goût du saindoux salé diffère selon la manière dont il a été préparé. Si vous voulez l'essayer dans un nouveau format complètement inhabituel, essayez de le mariner à la chinoise.
Ingrédients:
- baril de saindoux - 1 kg;
- sucre – 2 cuillères à soupe;
- eau;
- un petit bouquet d'oignons verts ;
- gingembre – 20-30 gr.;
- ail – 2 gousses;
- anis étoilé – 1 pièce;
- quelques morceaux de piment fort;
- sauce chili douce – 40-50 ml;
- sauce soja – 40-50 ml;
- vinaigre de riz ou vinaigre de table dilué à 3-4% - 1 cuillère à soupe.
Processus de préparation du saindoux
Dans une grande poêle à feu vif, faire fondre 2 c. sucre avec quelques millilitres d'eau. Il faut le caraméliser.
Une botte d'oignons verts, coupée en 2-3 morceaux, est placée dans le caramel brun, retiré du feu. Des tranches d'ail, du gingembre pelé, du piment fort et de l'anis étoilé sont ajoutés sur le côté.
Des morceaux de saindoux sont disposés dessus, côté peau vers le haut.
La poêle revient à la chaleur. On y ajoute un demi-verre d'eau, du piment doux, de la sauce soja et du vinaigre.
La poêle est recouverte d'un couvercle et le feu est réglé pour que le plat soit légèrement bouillant. Au bout d'une heure, le saindoux est retourné côté peau vers le bas et cuit encore une demi-heure.Vous devez ajouter de l'eau périodiquement pour éviter qu'elle ne brûle.
Ensuite, le saindoux avec le contenu de la poêle est transféré dans un bol et placé au bain-marie pendant 40 minutes. S'il n'y est pas, laissez-le mijoter dans une poêle de chaque côté pendant encore une demi-heure.
Après la cuisson, le saindoux doit refroidir à température ambiante. Ensuite, il est placé au réfrigérateur pendant quelques heures. Après durcissement, le saindoux sera très savoureux, sans provoquer du tout la sensation de manger de la graisse, même s'il est consommé sans pain.
