Ceux qui aiment conserver le saindoux congelé ou recouvert de sel perdent beaucoup, car il est difficile d'en proposer quelque chose de mieux qu'un apéritif froid en saumure. Assurez-vous de préparer quelques pots de ce plat et vous ne regretterez rien.
Ingrédients pour 1 portion :
- n'importe quel saindoux, de préférence avec un morceau de viande – 2 kg;
- eau – 1 litre;
- sel – 200 gr. (en hiver, vous pouvez utiliser 150-180 degrés) ;
- ail – 4-6 gousses;
- feuille de laurier – 2 feuilles;
- piment de la Jamaïque – 4 petits pois;
- poivre noir – 8 petits pois.
Processus de préparation des collations
Vous devez d'abord préparer la saumure. 1 litre d'eau est mis dans la casserole et 200 grammes sont ajoutés. sel. En hiver, vous pouvez en ajouter moins - 150-180 g. La solution est portée à ébullition.
Pendant que la saumure se prépare, vous devez couper le saindoux et le mettre dans des bocaux d'un litre. Les morceaux sont posés sans bourrage afin qu'ils puissent être uniformément imbibés de marinade. Avec 2 kg de saindoux, vous obtenez 2 boîtes de 1 litre chacune.
Ajoutez 2-3 gousses d'ail, une feuille de laurier, 2 pois piment de la Jamaïque et 4 grains de poivre noir dans chaque pot.
Ensuite, les pots sont remplis de saumure et recouverts d'un couvercle.
Avant de rouler, ils doivent être stérilisés pendant 2 heures à feu doux.
Les canettes roulées sont placées pour refroidir avec le couvercle baissé.
Dès qu'ils refroidissent, ils doivent être transférés à la cave ou au réfrigérateur. De la viande en gelée doit se former à l'intérieur des bocaux froids, ce qui signifie que tout est correctement cuit.
Le saindoux peut être consommé dès qu'il a refroidi.
L'apéritif est servi froid.
