La pelure d'oignon produit du saindoux aromatique et piquant, qui peut simplement être consommé avec du pain ou servi en complément des entrées, des salades de légumes et de diverses céréales. Les pelures d'oignon donneront à la nourriture un aspect délicieux et appétissant. Afin d'obtenir du saindoux moelleux et tendre, vous devez prendre un produit frais. Son goût sera différent d'un produit surgelé. La recette est si simple que tout le monde peut la réaliser.
Produits pour cuisiner :
- saindoux frais (de préférence avec une couche) - 2 kg.
- pelure d'oignon - 3-4 poignées
- poivron rouge - 1 c.
- sel - 250 g.
- poivre noir - 1,5 c.
- feuille de laurier - 5 feuilles
- ail - 2-3 têtes
- eau - 2 litres.
Commençons par préparer la recette :
1. Versez deux litres d'eau dans un récipient, salez et ajoutez les pelures d'oignon. Remuer et faire bouillir la saumure pendant 2-3 minutes.
2. Coupez le saindoux frais en morceaux moyens afin qu'ils soient répartis librement dans la poêle avec les cosses.
3. Lorsque l'eau devient bordeaux, baissez les morceaux et laissez cuire 20 minutes.
4.Retirez ensuite la casserole du feu et laissez infuser le saindoux dans la saumure d'oignon pendant 8 à 10 heures.
5. Préparez les épices : ail haché, noir moulu, poivron rouge, sel et morceaux de laurier.
6. Mélangez ensuite le tout jusqu'à obtenir une bouillie homogène.
7. Lorsque le saindoux est infusé, sortez-le de la poêle et laissez-le sécher. Sur chaque pièce on fait plusieurs coupes dans la peau. De cette façon, il sera mieux saturé d'épices. Frotter le saindoux avec le mélange aromatique préparé sur toutes les faces, côtés et dans les coupes.
8. Enveloppez les morceaux dans du film alimentaire et réfrigérez pendant 12 heures.
9. Sortez le saindoux fini et coupez-le en fines tranches. Il s'avère plus foncé sur le dessus qu'à l'intérieur.
10. Placer le saindoux haché dans une assiette, garnir d'herbes si désiré et servir sur la table à manger.
11. Le résultat est un plat moelleux et aromatique qui convient aux fêtes quotidiennes et festives.
