Ingrédients
Pour mariner le saindoux à la maison, il vous faut :
- saindoux frais 2 kg;
- sel grossier 200 g;
- poivre moulu 5-6 g;
- ail.
Comment mariner le saindoux à la maison, recette étape par étape
1. Inspectez le morceau de saindoux sélectionné pour le salage. S'il y a de petites taches, nettoyez-les avec un couteau. Le saindoux ne peut être lavé à l'eau que s'il est très sale.
2. Coupez le saindoux en gros morceaux rectangulaires et faites des entailles jusqu'à la peau.
3.Mélangez sel et poivre et ajoutez bien ce mélange au saindoux, sans oublier les coupes.
4. Épluchez 6 à 7 gousses d'ail, coupez-les en morceaux et saupoudrez le saindoux d'ail.
5. Placez les morceaux de saindoux préparés dans une casserole ou un récipient.
6. Saupoudrez le reste du sel dessus.
7. Fermez le récipient contenant du saindoux salé avec un couvercle et laissez-le sur l'étagère inférieure du réfrigérateur pendant 5 à 6 jours.
Avant de manger, le saindoux salé avec de l'ail et du poivre est débarrassé de l'excès de sel, coupé et servi comme apéritif froid. Un sandwich au saindoux salé fait maison peut également constituer une collation rapide.