De nos jours, vous pouvez facilement acheter du poisson rouge salé en magasin. La truite salée ou le saumon ne manquent pas. Mais néanmoins, le poisson salé soi-même ne peut être comparé au poisson acheté. Et cela prendra un peu de temps, et le processus ne demande pas beaucoup de travail, mais quel est le résultat ! Les poissons les plus délicats deviendront les invités les plus appréciés sur votre table. Essayez cette méthode de décapage, vous l'aimerez certainement.
Ce dont tu auras besoin:
- poisson rouge - 1,5 kg;
- sel - 4 c. cuillères;
- sucre - 3 c. cuillères.
Temps de cuisson : 15 mn. (sans compter le temps de salage). Rendement : 1,2 kg.
Recette pas à pas pour saler à sec le poisson rouge
Vous pouvez saler n'importe quel poisson rouge de cette façon. Prenons char, par exemple. Il est relativement peu coûteux, a une viande juteuse et savoureuse et, en termes de quantité de substances utiles et de micro-éléments, il n'est pas inférieur à ses autres frères de la famille du saumon. Pour le salage, on prend un spécimen pas trop gros, environ un kilo et demi. Nous salerons par voie sèche. Le plus souvent, nous avons du poisson congelé en stock. Bien entendu, le poisson doit d’abord être décongelé.Pour ce faire, n'utilisez en aucun cas de l'eau chaude, un micro-ondes ou autre chauffage. Seulement décongélation douce à température ambiante. Le poisson décongelé doit être lavé à l’eau froide et soigneusement vidé. Nous avons coupé la tête et la queue.
Nous préparons un mélange de marinade de sucre et de sel. Ne doutez pas de la quantité de sucre, c'est exactement ce dont vous avez besoin. Nous disposons le poisson dans un "livre", en coupant légèrement le long de la crête. Saupoudrer le mélange de marinade à l'intérieur et à l'extérieur du poisson.
Aucune autre épice n'est nécessaire. Pas de poivre, pas de laurier, pas d'autres épices. C’est exactement le cas lorsque plus c’est simple, mieux c’est. Le poisson sera délicieux sans aucune astuce supplémentaire.
Le poisson salé doit être enveloppé dans une toile ou un chiffon en lin propre, ou dans une gaze pliée en deux. Et mettez sur un plat, car du jus va se former.
Sous cette forme, laissez le poisson une journée à température ambiante. Pendant ce temps, vous devez le tourner d'un côté à l'autre plusieurs fois. Au bout de 24 heures, le poisson est prêt à être consommé. Il s'est avéré avoir un goût délicat, pas trop salé, juteux, avec un arôme délicat. Il doit être conservé au réfrigérateur. Le poisson ne peut pas être conservé longtemps, mais ce n'est pas effrayant : ce poisson ne reste pas assis longtemps et se mange instantanément.
Essayez de cuisiner votre propre poisson rouge salé et offrez-vous, ainsi qu'à vos proches, un plat délicieux. Bon appétit!
