Quels types de plats n'étaient pas préparés en Russie à partir de la famille des poissons saumonés ? Les tartes traditionnelles, les crêpes fines et les délicieux kulebyaki commençaient par de la viande tendre de phoque, de saumon kéta, de saumon rose ou de truite. Ce produit délicat a été ajouté aux entrées, offrant un goût incomparable de plats chauds. Le mot « rouge » a toujours signifié quelque chose de beau, d’honorable, de cérémonial. Pour ces raisons, les espèces rares de poissons avec cette couleur de viande occupaient une place particulière dans la cuisine et les plats préparés dominaient toujours les fêtes festives.
Ingrédients
- 300 g de tout type de poisson rouge ;
- huile raffinée (olive ou tournesol);
- craquelins écrasés ou mélange de panure prêt à l'emploi ;
- Nous sélectionnons la quantité de sel et d'épices au goût.
Cuisson du poisson rouge
1. Si nous avons acheté un produit surgelé, laissez l'emballage sur la table décongeler dans des conditions naturelles.
2. Nous nettoyons le poisson des écailles, le lavons, l'épongons avec des serviettes et coupons les couches en portions.
3. Versez les craquelins écrasés ou le mélange de panure préparé sur une assiette plate. Si vous n’avez pas la bonne composition sous la main, pas de panique ! À ces fins, nous utilisons de la semoule, des flocons d'avoine ou préparons rapidement une pâte.Mélangez simplement un œuf, un demi-verre de lait et 50 grammes de farine dans un bol. Mélangez les ingrédients et obtenez un mélange épais, de consistance similaire à la crème sure maison.
4. Alors, roulez le poisson dans le mélange de panure. Pressez légèrement les morceaux sur le mélange en vrac.
5. Faites chauffer la poêle, versez 50 grammes d'huile raffinée (tournesol ou olive). Placer les morceaux de poisson rouge dans la graisse chaude en laissant une petite distance entre eux.
6. Faites frire le produit de tous les côtés en le retournant lorsqu'une croûte dorée se forme. Nous utilisons un feu moyen. Pour être complètement prêt, nous n’avons pas besoin de plus de dix minutes.
Servir le poisson rouge avec des tranches de citron, du brocoli, de la laitue tendre, des pois verts, des tomates fraîches ou cuites au four. Nous servons le plat selon vos goûts et préférences. Le bon appétit nous est garanti en tout cas !
