Ingrédients:
- saumon rose frais surgelé 700 g.
- gros sel de mer 3 c.
- sucre 1,5 cuillère à soupe.
- vodka 2 c.
Procédure de cuisson
Préparez tout ce dont vous avez besoin. Placez le saumon rose congelé au réfrigérateur sur l'étagère la plus basse et laissez-le décongeler naturellement. Cela prendra 4 à 6 heures. Videz le poisson, lavez soigneusement l'intérieur, grattez la peau avec un couteau en enlevant les écailles. Coupez la tête, les nageoires et la queue.
Placez le sel et le sucre dans un sac à pâtisserie ou tout autre sac en plastique durable pouvant être utilisé à des fins alimentaires. Versez la vodka. Vous pouvez également utiliser tout autre alcool fort que vous avez sous la main. Il s'avère très savoureux avec du cognac.
Mélanger.La masse doit devenir humide.
Il est plus pratique de couper la carcasse en 2-3 morceaux, selon la taille du saumon rose lui-même. De cette façon, le processus de salage se déroulera beaucoup plus rapidement et tout sera placé dans le sac de manière plus compacte. Si vous le souhaitez, et si le poisson est petit, vous pouvez le laisser entier. Placer les morceaux dans le mélange préparé.
Fermez le sachet et mélangez le contenu pour que tout le saumon rose soit recouvert plus ou moins uniformément d'un mélange de sel et de sucre.
Placer au réfrigérateur pendant deux jours. Pour une carcasse entière, cela prendra au moins 3 jours. Après seulement quelques heures, beaucoup de liquide s’accumulera dans le sac, et c’est ainsi que cela devrait être. Le poisson doit être retourné de temps en temps, 2 à 3 fois par jour suffiront.
Retirez le saumon rose du sac et rincez-le sous l'eau courante en éliminant les cristaux restants.
Peut être tranché et servi. Le poisson rouge ainsi salé doit être conservé au réfrigérateur dans un récipient avec couvercle pendant 3 à 4 jours maximum.
