Si vous ne disposez pas de fils culinaires, vous pouvez prendre des fils de soie en plusieurs plis, par exemple six. Ceux en coton fonctionneront également, surtout s'ils sont épais. Il est recommandé de les humidifier avec de l'huile végétale pour éviter les incendies, mais ce n'est pas nécessaire - ils seront déjà complètement trempés dans la marinade avec de l'huile. Ainsi que des mains, une table et un plat allant au four.
Ingrédients:
- porc - 1,5 kg;
- piment - 1 pièce;
- sauce soja - 200 ml;
- huile végétale - 50 ml;
- miel - 2 c. l.;
- mélange de poivre - une pincée;
- paprika - une pincée;
- sésame - 1 cuillère à soupe. l.
Recette pas à pas de porc au four
Nous lavons la viande à l'avance, car elle mettra au moins 25 minutes à sécher - vous ne devez pas faire mariner la viande crue. Nous faisons des coupes profondes (pas de fentes) sur toute la longueur pour que la marinade sature le milieu de la viande - elle se transformera alors en un joli gros bloc à partir duquel de belles tranches seront coupées.
Mélangez la marinade.Dans un bol profond, mélanger la sauce soja, l'huile, le miel, les épices et le piment. Les graines du piment doivent être retirées et le poivre doit être finement haché.
Nous arrosons, trempons, retournons et répétons - chaque millimètre doit être trempé. Placer au réfrigérateur pendant une journée. Vous pouvez le retirer plusieurs fois et répéter la procédure pour une meilleure imprégnation.
Nous déplaçons notre pièce sous une forme de taille appropriée dans laquelle nous allons cuire.
Maintenant, nous le pansons en essayant de le serrer plus fort. L'esthétique n'affectera pas le goût, il n'y a pas lieu de s'inquiéter de l'uniformité et de la précision.
Il convient de noter que la forme de la viande a changé: le bloc est devenu plus étroit et plus long. Notre forme en verre permet de le placer en diagonale ; il ne doit pas reposer contre les murs, sinon il ne cuira pas sur les côtés.
Cuire au four 40 minutes de chaque côté à 200°C. Nous préchauffons le four à l'avance, ne mettons pas la viande au froid, cela réduirait considérablement la jutosité. Au bout d'une heure et vingt minutes, sortez-le.
Saupoudrer de graines de sésame et mettre au four pour fumer. Vingt minutes suffisent. La température peut être réduite jusqu'à 150 °C.
Voilà à quoi ressemble le plat fini. Les taches de chape ne sont pas du tout visibles. Mais nous sommes absolument assurés que notre porc s'est avéré trempé dans une marinade épicée et donc juteux au milieu de notre bloc - tout cela grâce aux coupes. Les graines de sésame ne changeront pas de couleur même en versant la sauce par le bas, et un contraste aussi spectaculaire restera.
D'ailleurs, cette sauce doit être versée sur un accompagnement, quel qu'il soit : pommes de terre, riz (ou autres céréales) ou légumes, elle se marie avec tout.
L'arôme mérite une mention spéciale. Le miel cuit au four, associé à la sauce soja et aux épices, dégagera un esprit enivrant, comme celui de l'hydromel.
Ce plat implique de servir et de servir. Décorez avec des herbes fraîches ou, à l'inverse, complétez avec des cornichons.N'oubliez pas de poser les couverts, car les ficelles qui donnaient à la viande crue sa forme étonnante sont toujours là. Les invités peuvent être surpris lorsqu’ils ne parviennent pas à couper une tranche. Cependant, tous les fils peuvent désormais être facilement retirés - la forme ne changera pas.
Bon festin et bon appétit !
