Le poisson s'avère très tendre. L'infusion de pelure d'oignon donnera au plat une couleur dorée et les pruneaux ajouteront un léger arôme fumé. En goût et en apparence, le poisson fini ressemble au fameux poisson en conserve à l'huile.
Servir les sprats réfrigérés comme plat séparé. Vous pouvez utiliser le poisson aromatique pour préparer des salades et des sandwichs.
Le poisson fini sera accompagné d'un accompagnement de pommes de terre, de pâtes et de légumes frais hachés.
- Temps passé – 2 heures.
- Rendement : 3 portions.
Produits requis :
- petits poissons (anchois, hareng, sprat, sprat) – 700 g;
- huile de tournesol – 75 ml;
- ensemble d'épices pour poisson – 5 g;
- pelure d'oignon - 2 poignées;
- feuille de laurier – 1 pièce;
- sel – 10-15 g;
- pruneaux – 6 pcs.
Méthode de préparation des sprats :
1. Lavez la pelure d'oignon, versez de l'eau bouillante (250-300 ml), laissez reposer 15 minutes.
2. Pendant ce temps, rincez le poisson décongelé sous l'eau courante. Retirez les têtes et les entrailles, salez et saupoudrez d'épices.
3. Préparez une poêle à fond épais (une rôtissoire ou une casserole), versez-y de l'huile et faites-la chauffer un peu à feu moyen.
4. Placez fermement le poisson préparé dans l'huile, le dos vers le haut, ou vous pouvez le placer en deux couches. Versez l'infusion filtrée de pelure d'oignon jusqu'à ce que le contenu de la poêle soit entièrement recouvert.
5. Laisser mijoter les sprats avec le couvercle fermé à feu moyen pendant 50 à 60 minutes. Ajoutez les pruneaux et poursuivez la cuisson encore 40 minutes.
6. Essayez le poisson fini, ajoutez du sel à votre goût et laissez refroidir. Ajoutez des herbes fraîches au plat pour plus de saveur.
Bon appétit!
