De nombreuses jeunes femmes au foyer ont des préjugés contre ce petit poisson précisément parce qu'elles ne savent pas le cuisiner. Pendant ce temps, le capelan bien cuit est très savoureux. Si vous souhaitez préparer un plat de capelan avec un minimum de substances cancérigènes et qui soit plus sain, faites-le mijoter avec des oignons dans son jus ou en ajoutant une petite quantité d'eau ou de crème.
Aujourd'hui, nous proposons une recette pour les amateurs de capelan frit - et ce délice n'est peut-être comparable qu'à l'éperlan frit.
Faire frire le capelan n'est pas du tout difficile, et il y a beaucoup moins de problèmes qu'avec n'importe quel autre poisson. Souvent, la seule chose qui l’arrête est l’odeur spécifique de poisson qui se propage. Pour le réduire, vous pouvez utiliser plusieurs astuces, dont nous parlerons dans la recette.
Pour préparer le capelan frit nous aurons besoin de :
capelan frais congelé - 0,5 kg,
oignon - 1 tête,
farine pour paner,
huile de friture,
jus de citron,
épices pour poisson.
Avancement de la préparation.
Décongeler le poisson à l'air. Bien rincer sous l'eau froide du robinet. Laissez l'eau s'écouler.
Placer dans un bol profond, saler, presser le jus d'un demi citron, saupoudrer d'épices pour poisson ou de poivre noir moulu si vous n'aimez pas les autres épices ou si elles ne sont pas disponibles pour le moment. Laissez le poisson mariner pendant 15 à 30 minutes.
Panez ensuite le capelan dans la farine.
Faites chauffer l'huile végétale dans un chaudron (il est préférable de prendre une poêle ou un chaudron pour réduire les éclaboussures).
Déposer au fond une moitié d'oignon haché grossièrement. Placez le poisson par portions dans l'huile chaude et faites-le frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
Les poissons peuvent être placés en rangées denses, mais ils se sépareront quand même.
Retirez le capelan frit et déposez-le sur une assiette recouverte d'un papier absorbant pour absorber l'excès de graisse.
Pendant que le capelan est frit, vous pouvez préparer des pommes de terre sautées et une sauce au raifort en accompagnement.
Coupez les pommes de terre lavées en lanières et faites-les revenir avec les oignons dans un chaudron après la dernière portion de poisson.
Pour la sauce, prenez de la crème sure et du raifort préparé, mélangez au goût, vous pouvez ajouter de la sauce soja.
Servir aussitôt le capelan frit bien chaud, garni de pommes de terre. Servir la sauce séparément.
