Maquereau légèrement salé à la maison

Convenez qu'acheter du maquereau légèrement salé peut parfois être assez difficile. Le poisson salé est le plus souvent vendu dans les magasins et les marchés, il faut quand même rechercher du poisson légèrement salé. Pour éviter les problèmes de recherche, il est préférable de saler le poisson à la maison, d'autant plus que cela coûtera plusieurs fois moins cher que de l'acheter tout fait et de qualité douteuse. Le maquereau préparé selon cette recette est légèrement salé, légèrement mariné, aromatique et très savoureux. Le poisson est salé assez rapidement : le lendemain du salage, le maquereau est déjà prêt.

Ingrédients

Pour préparer du maquereau légèrement salé à la maison, vous aurez besoin de :

• - maquereau frais surgelé - 1 pièce ;
  
• - eau - 0,5 l;
  
• - sel - 1 cuillère à soupe. l.;
  
• - sucre - 1 cuillère à soupe. l. (avec un toboggan) ;
  
• - 9% de vinaigre - 1 c. l.;
  
• - 6 petits pois de piment de la Jamaïque ;
  
• - 1 feuille de laurier.

Saler le maquereau :

1. Le maquereau fraîchement congelé doit être décongelé pour qu'il ne reste plus de glace dessus, puis soigneusement coupé dans le ventre du poisson et retirer tout l'intérieur.

2. Une fois l’intérieur retiré, coupez soigneusement la tête et la queue. Nous prenons la carcasse de poisson et la rinçons soigneusement de tous les côtés sous l'eau courante (il est important que l'intérieur du maquereau soit parfaitement propre, sans film noir ni stries rouges).

3.Coupez soigneusement le maquereau lavé en morceaux (déterminez vous-même l'épaisseur des morceaux, mais il est préférable de couper immédiatement le poisson en morceaux pour qu'il puisse ensuite être servi immédiatement).

4. Placez les morceaux de poisson en couches denses dans un pot d'un demi-litre et réservez (si vous avez de gros maquereaux, vous devez prendre un pot plus grand).

5. Le maquereau est mariné, donc pour le saler, vous devez préparer une marinade : versez de l'eau dans une casserole, portez-la à ébullition, réservez jusqu'à ce qu'elle devienne chaude, puis mettez-y les feuilles de laurier et les petits pois de la Jamaïque, ajoutez du sel et du sucre. , mélangez bien le tout et faites bouillir. Lorsque la marinade bout, mettez-la de côté et attendez qu'elle refroidisse à température ambiante.

6. Ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre à la marinade refroidie (si vous aimez que votre poisson soit bien mariné, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre) et remuez.

7. Versez la marinade refroidie (accompagnée des assaisonnements) sur les morceaux de maquereau.

8. Fermez hermétiquement le pot de poisson avec un couvercle et laissez-le à température ambiante pendant une journée.

9. Après une journée, le maquereau peut être servi. N'oubliez pas que ce poisson mariné ne doit pas être conservé au réfrigérateur plus de trois jours.

Bon appétit!