Pour rendre le filet de saumon rose tendre et juteux, assaisonnez-le d'oignons aromatiques et d'herbes aromatiques et enfournez. Ce plat convient aussi bien pour un dîner léger que pour une table de fête. Il n'y a pratiquement pas d'os dans le filet de saumon rose, il cuit plus vite que la viande. Idéal pour les situations où vous souhaitez manger des plats délicieux, mais ne voulez pas y consacrer beaucoup de temps et d’efforts. Mariner le saumon rose est encore plus facile que de le cuire au four. Quelques mouvements de la main et en quelques heures vous obtiendrez un délicieux poisson légèrement salé prêt pour les sandwichs et les canapés.
Le saumon rose est bon pour la cuisson au four et pour le marinage. Comparé aux autres saumons, il est moins gras. Le poisson cuit en papillote au four est parfait pour la nutrition diététique. Il existe de nombreuses recettes pour préparer du saumon rose, avec différentes options de transformation. Nous préparerons deux plats à partir d'une carcasse, et de la tête, de la queue et de la crête, nous obtiendrons une merveilleuse soupe de poisson. Un poisson vraiment polyvalent, c'est parti !
Filet de saumon rose au four
La préparation prendra 1 heure, mais la majeure partie du temps sera consacrée aux travaux préparatoires de découpe de la carcasse.
Ingrédients (2 portions) :
- Saumon rose – 1 pc. (1 kg)
- Oignon – 1 pièce.
- Persil, aneth - plusieurs brins.
- Huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.
- Sel, poivre noir.
Nettoyez la carcasse de saumon rose des entrailles et des écailles, rincez et éliminez l'excès d'humidité avec une serviette en papier.
Mettez la queue, les nageoires et la tête de côté (faites bouillir la soupe plus tard) et séparez soigneusement le filet de l'os de la colonne vertébrale avec un couteau bien aiguisé.
Conseil : ne séparez pas le filet de saumon rose de la peau, cela préservera l'intégrité de la couche et la viande ne perdra pas son jus à la cuisson.
Placer une couche de filet de saumon rose dans un récipient résistant à la chaleur, côté peau vers le bas.
Assaisonner de poivre noir et de sel, couvrir de demi-rondelles d'oignon, de brins d'herbes et d'une couche de papier d'aluminium.
Cuire au four pendant 30-35 minutes, chaleur maximale 200 degrés.
Filet tendre moyennement salé
La deuxième couche de filet de saumon rose sera salée. Mélangez 2 cuillères à soupe de sel et 3 cuillères à soupe de sucre. Placer le poisson dans un récipient en plastique et recouvrir du mélange sucre-sel.
Conseil : si vous utilisez une plus grande quantité de poisson pour le salage, alors la proportion optimale de sucre et de sel est la suivante : le sucre est toujours de 1 cuillère à soupe. cuillère plus que du sel.
Laisser toute la nuit au réfrigérateur et laver le sel restant le matin. Le filet tendre moyennement salé est prêt, dégustez !
Bon appétit!
