Tout le monde mangeait du poisson en conserve du commerce. Ils sont des invités fréquents même à la table des fêtes. Mais le poisson en conserve préparé à la maison de vos propres mains sera particulièrement savoureux et aromatique. Aujourd'hui, nous cuisinons du saumon rose à la cocotte minute.
Les ingrédients principaux
Pour préparer le saumon rose, vous devez préparer :- kilogramme de poisson;
- huile de tournesol;
- une cuillère à soupe de sel ;
- grains de poivre noir;
- piment de la Jamaïque;
- une cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre.
- Vous pouvez également utiliser de la feuille de laurier.
Cuisson du saumon rose en conserve
Le saumon rose est lavé, nettoyé et les nageoires sont coupées.
Ensuite, coupez-le en morceaux pratiques qui doivent être bien ajustés dans le pot. Les morceaux de poisson sont immergés dans l'eau froide pendant une demi-heure. Pendant ce temps, du sang sortira du poisson et le bouillon sera plus transparent.
Les pots sont lavés et les couvercles sont bouillis pendant quelques minutes. Placez 3 grains de poivre noir, 2 pois piment de la Jamaïque et, si vous le souhaitez, une feuille de laurier au fond du récipient préparé.
Disposez le poisson en couches, en saupoudrant chaque couche de sel. Un pot d'un demi-litre nécessitera environ une cuillère à café de sel, mais il est plus pratique d'utiliser des récipients plus petits.
Appuyez ensuite un peu sur le poisson avec vos mains pour que les morceaux soient bien serrés les uns contre les autres.Ajoutez dessus 3-4 gouttes de vinaigre ou de jus de citron. Remplissez d'huile végétale. Il n'est pas nécessaire d'en verser beaucoup, car cet ingrédient est ajouté pour adoucir le goût.
Placez un chiffon en coton au fond de la cocotte minute. Les bocaux sont bien fermés avec des couvercles chauds.
De l'eau est versée jusqu'aux supports des bidons et la cocotte minute est fermée. Versez de l'eau froide dans la casserole. Après ébullition, réduisez le feu au minimum et laissez cuire pendant une heure et demie.
Il est préférable d'ouvrir l'autocuiseur une fois la pression diminuée. Laissez reposer 15 à 20 minutes. Si cela est fait immédiatement après l'arrêt, les bocaux peuvent éclater en raison d'une chute de pression.
Une fois les bocaux refroidis, retirez-les de la cocotte minute et placez-les, couvercle vers le bas, sur une serviette. Les aliments en conserve sont prêts à être consommés presque immédiatement. Vous pouvez conserver les préparations sans réfrigérateur.
Options de cuisson
Pour la mise en conserve maison, vous ne devez utiliser que du poisson dont vous n'avez aucun doute sur la fraîcheur. Le saumon rose surgelé est idéal pour cela. De plus, le coût du produit fini est satisfaisant. Les conserves faites maison sont plusieurs fois moins chères que celles achetées en magasin.
En plus du piment de la Jamaïque et du poivre noir, ils utilisent : de la coriandre, des clous de girofle, de l'aneth. Vous pouvez ajouter des légumes si vous le souhaitez. Ce sont généralement des oignons, de l'ail et des carottes. Pour obtenir une belle teinte brune, versez un peu de thé noir fort dans les conserves.
L'avantage des conserves maison est que vous pouvez utiliser n'importe quelle combinaison d'épices et sélectionner les options selon vos goûts. Vous pouvez également combiner plusieurs types de poissons dans des conserves. Vous ne trouverez pas cela dans les magasins.
