Si vous n'avez jamais préparé de kebab kofta, assurez-vous de l'essayer. C'est l'une des recettes les plus simples, mais véritablement nationales. Classique, savoureux, léger, c'est ainsi que ce plat est préparé au Moyen-Orient. Et en bonus, on s'empresse de vous proposer trois options de sauces. Selon vos préférences, au moins un devrait convenir à votre goût.
Ce dont vous avez besoin pour le plat
- agneau haché – 1 kg;
- piment rouge – 1 cuillère à café ;
- cumin écrasé – 1 cuillère à café;
- assaisonnement à la coriandre – 1 cuillère à café ;
- paprika – 1 c.
- poivre noir moulu – 1 cuillère à café ;
- ail frais râpé – 1 cuillère à soupe. l.;
- persil (haché) – 0,5 tasse);
- oignon – 100 gr., un morceau moyen;
- sel – 1 cuillère à café.
- huile végétale pour la friture.
Cette recette propose également trois options pour préparer les sauces. Selon celui que vous choisissez (ou préparez les trois en même temps), vous aurez besoin d'autres ingrédients. Vous pouvez également servir ce plat avec d'autres sauces.
Cuisson du kebab kofta
Mettez la viande hachée dans un bol et battez-la un peu.
Salez, poivrez, ajoutez tous les assaisonnements selon la liste ou selon votre goût. Râper l'ail et mélanger avec la viande hachée.Si vous souhaitez un goût plus aromatique, faites chauffer l'ail 1 minute dans une poêle dans de l'huile végétale avant de l'ajouter.
Ajoutez du persil finement haché ou d'autres herbes. Râpez l'oignon sur une râpe grossière et pressez-en le jus. Seule la masse sèche doit rester. Mélangez tous les ingrédients.
Nous formons de petites boules de viande hachée, les pressons pour obtenir des côtelettes plates avec des marques longitudinales.
Faire frire dans une petite quantité d'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Sauce n°1, lait
2 cuillères à soupe. l. Mélangez la mayonnaise du commerce avec 1 cuillère à soupe. l. yaourt entier, 1 cuillère à soupe. l. ketchup et 0,5 cuillère à soupe. l. vinaigre. Ajoutez un peu de poivre noir, mélangez le tout et battez au fouet. Laisser au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes.
Sauce n°2, brillante
3 cuillères à soupe. l. mélanger le yaourt avec 1 cuillère à soupe. l. sauce tahini (ou graines de sésame moulues), 1 c. sauce au citron. Salez, ajoutez un peu de poivre noir sec, du cumin, 2 c. l. eau. Battez bien le tout avec un fouet ou un mixeur.
Sauce n°3, épicée
Dans un robot culinaire ou un mixeur, broyer une demi-tomate, deux piments forts, 2 c. l. piment et 1 cuillère à soupe. l. flocons de chili. Versez 3 cuillères à soupe. l. vinaigre, 1 cuillère à soupe. l. n'importe quelle huile végétale, salez le tout.
Manches
A part, faire revenir les oignons, les poivrons forts et bulgares, les tomates, coupés en gros morceaux. Dans une petite quantité d'huile végétale, ou sans elle, dans une poêle à parois épaisses, jusqu'à obtenir une croûte dorée caractéristique.
Servir le kofta kebab avec des légumes frits et trois sauces.
