Il existe un grand nombre de recettes pour faire du saindoux. Il est salé, fumé, bouilli, mariné. Nous vous proposons une recette insolite de saindoux très savoureux cuit en bocal. Si vous aimez une option plus charnue, choisissez la poitrine pour la saler. Ce n’est pas difficile à préparer, mais il faudra attendre environ cinq jours. Mais croyez-moi, ça vaut le coup !
Ingrédients
Nous aurons besoin:
- poitrine de porc ou saindoux;
- ail – 2 têtes;
- sel (8 cuillères à soupe pour 1 litre d'eau);
- piment de la Jamaïque;
- poivres;
- feuille de laurier (6-8 pcs.).
Saler le saindoux en saumure
Faites chauffer l'eau, ajoutez du sel, du laurier et deux types de poivre. Mélangez bien le tout pour que le sel se dissolve. Faites bouillir la saumure pendant environ 5 minutes. Refroidissez le liquide à température ambiante.
Préparez du saindoux ou de la poitrine. Laver et sécher avec du papier absorbant. Couper en gros morceaux.
Épluchez 1 à 1,5 têtes d'ail et coupez-les en fines tranches. Placez-le au fond d'un bocal en verre, ajoutez une couche de saindoux, puis à nouveau de l'ail, du saindoux, et ainsi de suite jusqu'à ce que le récipient soit plein. Nous emballons le tout suffisamment étroitement, mais pour que la saumure pénètre jusqu'à une journée. Quelque part au milieu, nous plaçons une feuille de laurier de la saumure.
Râpez 4 gousses d'ail dans la saumure refroidie, mélangez et versez le saindoux en répartissant uniformément l'ail et le poivre.Fermez les couvercles et laissez reposer deux jours à température ambiante et trois jours au réfrigérateur.
Au bout de 5 jours, sortez les morceaux, séchez-les et essuyez-les avec du papier absorbant.
Pour un goût plus vif, le saindoux peut être râpé dessus avec de l'adjika sec, du poivre rouge ou noir. Ou tout autre assaisonnement que vous aimez. Mais tu peux tout laisser comme ça. Nous enveloppons les morceaux dans du papier sulfurisé ou les mettons dans un sac en plastique et les mettons au congélateur pour les conserver.
Cette poitrine est tout simplement parfaite avec des pommes de terre, des concombres marinés et de l'ail, avec du pain noir ou gris. Sortez-le, coupez-le en fins morceaux et servez. Assurez-vous d'essayer ce plat et bon appétit !
