Le saindoux en saumure est une collation nutritive et savoureuse, surtout s'il est préparé correctement. Si vous voulez le rendre doux pour qu'il fonde littéralement dans la bouche, utilisez certainement cette recette.
Ingrédients
Ingrédients pour la saumure pour 1 kg de saindoux :- eau – 1 litre;
- sel – 4 cuillères à soupe;
- Feuille de laurier;
- piment de la Jamaïque;
- grains de poivre noir;
- ail.
Processus de préparation du saindoux
La peau du saindoux est nettoyée, lavée et séchée avec une serviette en papier. Ensuite, il faut le couper en gros morceaux.
1 litre d'eau est versé dans la casserole et 4 cuillères à soupe sont ajoutées. avec un tas de sel.
Vous pouvez déterminer si la saumure est suffisamment salée en y déposant un œuf de poule cru. S’il n’y a pas assez de sel, il coulera.
La saumure est portée à ébullition. Des feuilles de laurier, du noir et du piment de la Jamaïque y sont ajoutés. La saumure doit bouillir pendant 3 à 4 minutes, après quoi elle doit être refroidie.
Pendant que la saumure refroidit, vous devez couper plusieurs têtes d'ail en tranches.
Ensuite, l'ail et le saindoux sont disposés en couches dans un bol profond. Une feuille de laurier est retirée de la saumure congelée et placée entre les morceaux.
Ensuite, le saindoux est complètement rempli de saumure et pressé avec une assiette avec un poids afin qu'il ne flotte pas.Dans cet état, il est laissé à température ambiante pendant 2-3 jours. Après cela, le saindoux en saumure est placé au réfrigérateur pendant 3 jours supplémentaires.
Le saindoux trempé est retiré de la saumure, séché et servi. Tout excédent doit être congelé dans des sacs pour éviter qu'il ne se gâte. Après décongélation, les morceaux seront tout aussi moelleux et savoureux.
