De nombreuses recettes pour saler le saindoux impliquent sa pré-cuisson. Le résultat est doux, mais complètement différent du salage à sec. La recette proposée permet de le mariner en saumure sans cuisson, et d'obtenir une peau douce et un saindoux incroyablement juteux.
Ingrédients:
- Saindoux ou poitrine;
- ail;
- sel;
- piment de la Jamaïque;
- Feuille de laurier;
- poivres.
Le processus de salage du saindoux en saumure
Pour préparer la saumure, vous devez porter l'eau à ébullition. Son volume est prélevé de manière à remplir le saindoux existant dans les bocaux. Ajoutez 8 cuillères à soupe pour 1 litre d'eau. sel.
Ensuite, du laurier, du piment de la Jamaïque et des grains de poivre sont ajoutés au goût.
La saumure doit être bouillie pendant 5 minutes et refroidie à température ambiante.
Le saindoux est lavé et séché avec du papier absorbant. Après cela, il est coupé en gros morceaux et placé dans des bocaux. Il n'est pas nécessaire de le compacter pour que la saumure puisse s'écouler sous chaque morceau.
Ensuite, l'ail est coupé en rondelles. Quelques tranches doivent être réservées pour la saumure.
L'ail et le saindoux sont placés alternativement en couches dans des bocaux.
Maintenant, nous récupérons les feuilles de laurier de la saumure et les distribuons dans des bocaux.Râpez ensuite l'ail restant et ajoutez-le à la saumure refroidie, après quoi nous le versons dans des bocaux.
Le saindoux rempli de saumure est recouvert de couvercles et laissé à température ambiante pendant 2 jours. Ensuite, il est placé au réfrigérateur pendant 3 jours supplémentaires.
5 jours après le salage, le saindoux est retiré de la saumure et essuyé avec du papier absorbant.
Si vous le souhaitez, son goût peut être diversifié en frottant un peu avec de l'adjika sec ou du poivre noir.
S'il y a un excès de saindoux, quelques morceaux peuvent être enveloppés dans du papier sulfurisé et congelés.
Le résultat final dépassera toutes les attentes.
Voir la vidéo
Saindoux bouilli dans un sachet, recette géniale - https://frn.washerhouse.com/4668-salo-varenoe-v-pakete-obaldennyj-recept.html
