Les rouleaux de chou farcis sont l'un des plats les plus populaires dans notre pays et dans les anciennes républiques soviétiques. L'option la plus courante est la viande hachée avec des oignons et du riz, enveloppée dans des feuilles de chou bouillies, cuites dans de l'eau ou une sauce. Il existe également des rouleaux de chou paresseux, lorsque le chou est haché avec la garniture, des escalopes sont formées et cuites dans la sauce. Mais dans d’autres pays, une combinaison d’ingrédients familiers est servie sous une forme inhabituelle. Je vous recommande des rouleaux de chou préparés selon une recette chinoise.
De quoi as-tu besoin
Pour préparer des rouleaux de chou chinois, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- boeuf haché – 600 gr.;
- oignons – 400 gr. (4 têtes moyennes);
- carottes – 250 gr. (2 pièces moyennes);
- riz bouilli – 150 gr.;
- poivron – 250 gr. (2 pièces);
- chou blanc - 1 fourchette;
- persil vert;
- huile végétale – 90 ml;
- pâte de tomate – 2,5 cuillères à soupe. l.;
- ail – 2-3 gousses;
- eau;
- vinaigre 9% – 2 c. l.;
- sucre – 1,5 cuillère à soupe. l.;
- sel, épices au goût.
Vous aurez également besoin de papier d'aluminium, d'une casserole, d'une poêle et d'un plat pour la cuisson au four.
Le processus de préparation des rouleaux de chou en chinois
Ajouter les oignons finement hachés à la viande hachée, environ 150-200 g.Faire bouillir le riz blanc jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, environ 10 à 12 minutes.
Hachez finement le persil, ajoutez du sel et des épices à la viande hachée. Mélangez soigneusement le tout.
Découpez le cœur d’une tête de chou. Versez de l'eau dans une casserole, faites bouillir, ajoutez 2 c. l. vinaigre. Nous envoyons une tête de chou et la laissons bouillir sous un couvercle fermé jusqu'à ce que les feuilles commencent à se séparer calmement les unes des autres. Démontons les fourches.
Retirez le noyau dur de chaque feuille, divisant ainsi la feuille de chou en deux parties. À partir de la viande hachée, nous formons une longue « saucisse » d'un diamètre de 2 à 2,5 cm et la plaçons dans le sens de la longueur sur une feuille de chou.
Enroulez la garniture dans une feuille de chou et tournez-la en spirale. Nous fabriquons plusieurs de ces « escargots ».
Faites chauffer 50 ml dans une poêle. l'huile végétale, ajouter le reste de l'oignon coupé en demi-rondelles et les carottes râpées. Faites frire quelques minutes, ajoutez le poivron haché. Salez, poivrez, ajoutez vos assaisonnements préférés, mélangez et faites frire encore quelques minutes.
A la fin, mélangez avec 1 c. concentré de tomate, ajouter 100 ml. eau, ail finement haché et laisser mijoter jusqu'à ce qu'une odeur caractéristique d'ail apparaisse.
Étalez le mélange de légumes en une couche uniforme au fond d'un plat à four peu profond. Placez fermement les escargots finis dessus.
Réchauffez 40 ml. huile végétale, ajoutez 2 c. l pâte de tomate, faire frire. Versez 250-300 ml. eau, mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajoutez le sucre, le sel et le poivre. Remplissez notre plat, couvrez de papier d'aluminium, fixez bien les bords.
Placer dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 25 minutes. Retirez le papier d'aluminium et faites cuire le plat à découvert au four pendant encore 20 minutes.
Placez le rouleau de chou sur une assiette et déposez une cuillerée de légumes du fond de la poêle dessus, au milieu.Un plat incroyablement savoureux, très beau et extérieurement inhabituel est prêt. Saupoudrez de vos herbes préférées et servez avec de la crème sure ou seul.
Croyez-moi, vous n'avez jamais goûté de meilleurs rouleaux de chou !
