tomates – 5 kg,
poivron doux – 0,5 kg,
carottes – 0,5 kg,
oignon – 0,5 kg,
pommes aigres – 0,5 kg,
piment – 2 pcs.,
ail – 200 gr.,
sel - 1 verre sans dessus,
huile végétale – 0,5 tasse,
sucre – 1 verre.
Mode de cuisson :
Lavez les tomates et placez-les dans une passoire. Coupez-les ensuite en 4 ou 6 morceaux.
Lavez le poivron et retirez les graines. Coupez le poivron en petites lanières.
Épluchez les carottes et coupez-les en demi-anneaux.
Épluchez l'oignon. Puis coupez-le en 4 parties.
Lavez les pommes et égouttez l'excès d'eau dans une passoire. Ensuite, épluchez-les et évidez-les.
Battez le tout dans un mixeur ou passez-le dans un hachoir à viande.
Ajoutez du sel et de l'huile végétale à la masse préparée. Faites cuire le tout ensemble pendant 2,5 heures à feu doux.
Coupez le piment rouge en petits morceaux et retirez toutes les graines. Ajoutez-le à l'adjika bouillant et laissez cuire ensemble encore 25 minutes.
Ajoutez du sucre à l'adjika et faites cuire le tout pendant 15 minutes.
Épluchez l'ail et passez-le au presse. Ajouter l'ail à l'adjika. Laissez le tout bouillir encore 10 minutes.
Versez l'adjika dans des bocaux stérilisés. Laissez un peu d'espace vide. Fermez-le avec des couvercles.Retourner jusqu'à refroidissement complet.
