Le coût du vrai fromage à la crème acheté en magasin atteint plusieurs centaines de roubles. Dans le même temps, la composition peut contenir des ingrédients inconnus de qualité douteuse.
Si vous vous êtes déjà demandé comment faire du fromage à la maison, l’article d’aujourd’hui est fait pour vous. Le produit cuit selon la recette ci-dessous n'est pas pire que celui acheté en magasin, cher.
Préparons deux options : le premier est avec des tomates séchées, du basilic et de l'ail. Le second est au thym, aux gousses d'ail fraîches et à la coriandre.
Ingrédients:
- 800 ml. kéfir 2,5%;
- 1 cuillère à café sel.
Pour remplissage:
- 150 ml. huile végétale inodore;
- 1/2 c. tomates séchées;
- 1/2 c. Basilique;
- 1/2 c. ail
Préparez du kéfir salé et crémeux :
Nous fabriquerons du fromage à partir de kéfir, mais si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du yaourt nature sans additifs. Remplissez une grande casserole avec environ la moitié de l'eau, placez-la sur le feu et couvrez avec un couvercle. Une fois l’eau bouillie, réduisez le feu de la cuisinière à moyen. Placez un petit récipient en émail dans la poêle.
Il est important que le fond de la petite casserole ne touche pas l’eau ! Versez-y du kéfir ou du yaourt. Ajoutez du sel et remuez rapidement le contenu. Laisser mijoter le kéfir au bain-marie pendant 30 minutes et remuer de temps en temps. Pendant ce temps, l'excès d'acide sera libéré du kéfir et le fromage s'avérera délicieux.
Au bout d'une demi-heure, retirez la casserole du feu et filtrez le kéfir à travers une gaze pliée en plusieurs couches. Le lactosérum se séparera facilement de la masse dense. Ne vous précipitez pas pour verser la partie liquide - cela fait de délicieuses crêpes ou crêpes.
Suspendez la gaze avec les flocons de kéfir sur le robinet de la cuisine pour que le liquide restant puisse s'écouler. Laissez dans cette position pendant au moins 5 heures. La consistance du kéfir va changer : il deviendra plus dense, mais à la fois tendre et friable. À partir de 800 ml. Vous obtiendrez exactement 200 grammes de kéfir. fromage.
Préparez maintenant la garniture. Dans un bocal en verre, mélanger l'huile, l'ail, le basilic et les tomates séchées. Remuer les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez utiliser d'autres épices si vous le souhaitez.
Roulez la masse de caillé obtenue en boules de la taille d'une noix. Déposez une boule à la fois dans un pot de garniture.
Vous pouvez conserver le fromage à la crème de cette façon au réfrigérateur jusqu’à 2-3 semaines. En même temps, son goût ne fait que s’améliorer. Mais si vous le faites sans remplissage, il ne doit pas être conservé plus de 1 à 2 jours.
Le fromage à base de kéfir complétera n'importe quelle salade de légumes. Regardez une vidéo détaillée expliquant comment fabriquer des boules en utilisant un seul ingrédient.
