Une goutte d'histoire du plat
Le mot crème sure désigne la méthode de préparation de ce produit, c'est-à-dire son balayage, comme la crème est balayée du lait. Par origine, la crème sure a des racines russes. Dans les temps anciens, le lait aigre était utilisé pour fabriquer de la crème sure, qu'on laissait reposer. Ils en ont retiré la crème et l'ont « balayée », qui a également été laissée aigre. Aujourd'hui, le mode de cuisson a changé. Le lait est d'abord séparé puis fermenté par ajout de bactéries lactiques.
Ingrédients
- Kéfir – 500 ml.
Temps de cuisson - 1 jour Rendement en portions - 5. Cuisine - Russe.
Plan pour faire de la crème sure à partir de kéfir
Préparons de la crème sure à base de kéfir. Il est préférable de prendre au moins 2,5% de matière grasse, sinon le rendement du produit diminuera. Avec cette quantité d'ingrédients, vous obtenez au moins 5 portions. Et si vous souhaitez modifier le rendement du produit fini, modifiez proportionnellement les ingrédients de la recette.
Étape 1
Vous devez d'abord congeler le kéfir.Et pour ce faire, il suffit de mettre les paquets ou sachets de kéfir au congélateur pendant plusieurs heures. Il est préférable de laisser reposer toute la nuit pour que le kéfir se congèle complètement. Après cela, ouvrez soigneusement l'emballage du kéfir congelé.
Étape 2
Placez les briquettes congelées du produit laitier fermenté dans un tamis et placez le tamis sur un bol dans lequel s'écoulera tout l'excès d'humidité libéré lors de la décongélation de la crème sure.
Étape 3
Attendons que la crème sure maison décongèle et que tout l'excès d'humidité s'écoule dans un autre récipient.
Étape 4
Le liquide obtenu est du lactosérum. Il existe de nombreuses façons et options de l'utiliser. Et si vous le souhaitez, nous le verserons simplement.
Étape 5
Transférez la crème sure obtenue à partir du kéfir congelé dans un bocal et mettez-la au réfrigérateur sous un couvercle fermé jusqu'à utilisation. Bon appétit!
Valeur du plat
Poids du plat – 500,00 g Protéines – 14,00. Graisses – 12,50. Glucides – 19,50. Kcal – 250,00.
Le kéfir contient une teneur élevée en probiotiques ainsi que d’autres substances tout aussi bénéfiques. Ce produit laitier fermenté a un effet bénéfique sur le tube digestif. Il est utile en cas de diarrhée ou de troubles digestifs. Même en cas de convalescence après une utilisation à long terme d’antibiotiques. C’est également bon pour ceux qui souffrent d’ulcères d’estomac ou duodénaux. Il est également indiqué dans la colite ulcéreuse, le syndrome du côlon irritable ou encore la maladie de Crohn. Le kéfir frais s'affaiblit, tandis que le kéfir « stagnant » a l'effet inverse.
En raison de sa teneur élevée en probiotiques, le kéfir contient de nombreux micro-organismes bénéfiques. Et certaines de ces bactéries sont même capables de protéger notre corps contre les infections.
Parmi les autres propriétés bénéfiques du kéfir figurent la réduction du risque d'ostéoporose, la résistance à l'apparition de cellules cancéreuses, les effets bénéfiques sur l'asthme ou les allergies, la détoxification et la perte de poids, les effets positifs sur le système cardiovasculaire et la tolérance envers les personnes souffrant d'intolérance au lactose.
