Le maquereau peut être préparé dans une variété de plats, qu'il soit bouilli, cuit au four ou frit. Mais tous ceux qui aiment ce poisson savent qu'avec ces méthodes de cuisson, il s'avère souvent un peu sec. La collation de maquereau la plus délicieuse et la plus grasse est obtenue lorsque nous la cuisons dans une marinade. Essayez par vous-même une recette pour une nouvelle marinade, selon laquelle vous pourrez manger du poisson après seulement 2 heures. Et si vous avez le temps d'attendre, laissez-le toute la nuit et vous obtiendrez un délice incroyable.
Temps de cuisson : 2 heures 20 minutes.
Ingrédients:
- 1 maquereau ;
- 1 tomate ;
- 2 gousses d'ail ;
- 1 cuillère à soupe. l. jus de citron;
- 4 cuillères à soupe. l. sauce soja;
- 20 g d'aneth ;
- 30 ml d'huile végétale ;
- 1 c. poivre (autres épices);
- sel au goût.
Préparation du maquereau mariné
1. Avant de saler, le poisson doit être préparé. A cet effet, nous retirons les entrailles et les branchies. Le maquereau peut être découpé en filets en retirant les filets des os, ou vous pouvez simplement les couper en morceaux réguliers le long de la crête. Si vous envisagez de servir le poisson le plus rapidement possible, ne le coupez pas trop gros, sinon il n'aura pas le temps de mariner.
2. Transférez tous les morceaux dans un bol profond. Nous essayons de ne rien jeter.Si vous n'aimez pas la queue, faites une entaille sur les côtés pour permettre à la saumure de pénétrer à l'intérieur. Ainsi, même la queue détestée deviendra un vrai délicieux.
3. Coupez l'oignon en plumes et transférez-le dans une tasse séparée. Ne lésinez pas sur les oignons dans cette recette, car ils se marient très bien avec le maquereau. Placez l'aneth haché et les tiges dans le récipient à oignons.
4. Coupez la tomate en gros morceaux et transférez-la également dans le bol avec l'oignon. Coupez l'ail en petites rondelles et envoyez-le-y. L'ail est un incontournable de cette recette, mais ne doit pas être ajouté en grande quantité, sinon il éclipserait les autres saveurs.
5. Assaisonnez les légumes avec de l'huile de tournesol, ajoutez quelques cuillères à soupe de sauce soja et un peu de vinaigre ou de jus de citron. Assurez-vous d'ajouter du poivre noir, il est conseillé d'utiliser du poivre fraîchement moulu, car il donne le piquant et l'arôme vif souhaités.
6. Mélangez le contenu du bol avec vos mains et commencez à le pétrir. Ceci est nécessaire pour que la tomate, l'oignon et l'ail libèrent leur jus. Toutes les saveurs se combineront et nous aurons une excellente marinade pour le maquereau. La sauce soja n'ajoute pas de sel à la marinade, elle ajoute seulement de la saveur. Alors goûtez la saumure et ajoutez du sel au goût.
7. Versez la saumure sur le maquereau, transférez le reste des légumes sur le poisson dans un bol. Après avoir transféré une partie des légumes, remuez le poisson pour que les oignons et l'ail tombent au fond. Nous mettons le reste par dessus. Toutes les 15 à 20 minutes, le poisson doit être remué, au fur et à mesure que le jus coule et que le poisson est salé un peu plus. Il est important pour nous d'obtenir un salage et d'autres pièces de haute qualité.
8. Le poisson peut être servi après 2 heures de marinade, temps pendant lequel il absorbera le sel nécessaire.Vous pouvez le saler beaucoup plus longtemps pour que le maquereau soit saturé de tous les arômes et goûts et que le poisson devienne encore plus savoureux. Le poisson ne sera certainement pas cru, car la marinade contient de l'acide de tomate, d'oignon, de vinaigre ou de jus de citron. Transférer les morceaux dans une assiette. Les légumes marinés sont très savoureux et peuvent donc également être utilisés pour servir. Versez de la saumure sur les morceaux de poisson. Ressentez-vous ce merveilleux arôme ?
