Le maquereau « Murmansk Salo » peut être préparé à l'avance et conservé au congélateur. Il est parfait pour un dîner avec des pommes de terre et de la salade, ainsi que pour une table de fête.
Ensemble minimum de produits :
- - maquereau s/m – 2 pcs. (filet – 620 g);
- - sel – 2 c. sans toboggan ;
- - sucre – 1/2 cuillère à café ;
- - coriandre – 1/2 cuillère à café ;
- - poivre noir moulu – 1/2 c. ou au goût;
- - ail moulu sec - 1 c. ou frais – 4 clous de girofle.
Ambassadeur du maquereau étape par étape
On commence la préparation du plat en préparant le poisson.
Il est préférable de cuire deux carcasses à la fois, d’en manger une tout de suite et de laisser la seconde en réserve.
Nous choisissons du maquereau de haute qualité sans dommage. Plus le dos du poisson est large, plus il sera gros. Il est nécessaire de vider le maquereau lorsqu'il est légèrement congelé, il sera ainsi plus facile de le fileter.
Préparez les épices. Toutes les épices doivent être moulues finement ou achetées toutes faites, finement moulues.
Mélangez les épices, le sel et le sucre dans un bol.
Nous coupons la queue, les nageoires et la tête du poisson. Nous coupons la carcasse encore réfrigérée le long du dos, déplaçant soigneusement le couteau le long de la crête, coupons la chair, puis séparons les os des côtes. Nous séparons la crête des deux côtés et ouvrons la carcasse comme un livre. Si le poisson est bien réfrigéré, la colonne vertébrale et les côtes se détachent très facilement. On ne coupe pas le poisson le long du ventre.
Nous retirons tout l'intérieur et nettoyons le film noir à l'aide de serviettes en papier. Lavez bien le poisson sous l'eau courante et essuyez-le.
Saupoudrer le maquereau avec le mélange préparé et bien le frotter. N'oubliez pas de faire attention à l'extérieur du poisson.
Nous plions le maquereau dans sa forme originale et l'enveloppons hermétiquement dans un film alimentaire. Placez le poisson au réfrigérateur pendant huit à douze heures. Mettez-le ensuite au congélateur pendant au moins deux heures.
Après seulement deux heures au congélateur, le plat Mourmansk Salo est prêt.
Le maquereau doit être coupé encore congelé ; il se coupe parfaitement en morceaux fins.
Disposer sur une assiette et décorer d'herbes. Dans dix à quinze minutes le maquereau va décongeler, il peut être servi avec un accompagnement.
Comme vous pouvez le constater, la préparation de ce poisson est très simple. Votre temps réel consiste à nettoyer le poisson et à l'assaisonner d'épices et de sel. Le reste du temps, le poisson est cuit sans votre participation.
Le plat « saindoux de Mourmansk » est pratique en cas d'« invités à la porte ». Le très savoureux maquereau salé épicé peut toujours être conservé au congélateur pour une telle occasion.
