Avez-vous essayé de saumurer vous-même du saindoux ou de la poitrine ? C'est bien simple ! En plus, c’est aussi rentable ! Non seulement vous économiserez de l'argent, mais vous obtiendrez également la poitrine cuite à votre goût.
Ingrédients
Pour rendre la poitrine délicieuse, vous aurez besoin de :
- poitrine de viande - 1 kg,
- ail - 4 grosses gousses,
- sel - 2 c. des cuillères,
- épices au goût.
Processus de saumurage de la poitrine
Si vous avez acheté une poitrine avec un os, vous devez la couper.
L'os peut ensuite être utilisé pour une soupe ou en compote avec des légumes.
Coupez la poitrine en deux ou trois parties.
Épluchez les gousses d'ail et écrasez-les au presse. Mélangez le sel, le poivre moulu et d'autres épices avec l'ail.
Enduisez chaque morceau de poitrine du mélange d'ail sur tous les côtés et placez-le dans un bol en émail ou en verre.
Appuyez dessus avec une soucoupe adaptée et couvrez le bol avec une serviette.
Laissez la poitrine à température ambiante pendant trois jours.
Chaque jour, assurez-vous de retourner les morceaux plusieurs fois dans la saumure obtenue.
Au bout de trois jours, retirez la poitrine de la saumure et laissez sécher les morceaux.
Enveloppez ensuite chaque morceau dans du papier sulfurisé, mettez-le dans un sac plastique et mettez-le au congélateur.
Retirer du congélateur immédiatement avant utilisation. La poitrine est parfaitement coupée avec un couteau bien aiguisé en fines tranches.
Cette poitrine est délicieuse à manger avec du bortsch chaud.
Et toute ma famille adore les chips de poitrine. Dans une poêle sèche, faites frire la poitrine tranchée finement de tous les côtés et saupoudrez les chips obtenues sur des pommes de terre bouillies ou du porridge.
Essayez-le, c'est très savoureux !
