Le saindoux de porc coupé en gros morceaux peut être préparé de centaines de façons différentes. Essayez ces 2 recettes qui rendent la poitrine meilleure que les saucisses du commerce.
Poitrine au four
Pour cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- saindoux – 1 kg;
- sel – 2 cuillères à café ;
- épices pour saindoux - 2 cuillères à café;
- paprika – 2 cuillères à café ;
- coriandre moulue – 1 cuillère à café ;
- ail - 6 gousses.
La poitrine lavée et séchée est coupée en longues lanières.
Il est saupoudré de sel, d'épices de saindoux prêtes à l'emploi, de paprika, de coriandre et d'ail pressés au presse.
Les morceaux sont frottés d'assaisonnements de tous les côtés.
Chaque morceau est placé séparément dans un manchon de cuisson et noué. Le saindoux est disposé sur une plaque à pâtisserie et le manchon est percé par le haut à plusieurs endroits.
La poitrine est cuite 1 heure à 180°C.
Poitrine aux pruneaux
Cette recette convient à ceux qui n'ont pas de four. La poitrine préparée avec elle aura un goût différent, il vaut donc la peine de préparer le saindoux de cette façon également. Ingrédients dont vous aurez besoin :
- saindoux – 1 kg;
- sel – 2 cuillères à café ;
- paprika – 2 cuillères à café ;
- assaisonnement pour viande – 2 cuillères à café;
- poivre noir moulu – 1 cuillère à café ;
- ail – 6 dents;
- pruneaux – 10 pièces;
- pelure d'oignon.
De longues lanières de saindoux sont saupoudrées de sel, de perruque, d'assaisonnement pour viande, de poivre noir et d'ail haché. Ensuite, les morceaux sont frottés avec des épices.
Le saindoux est placé sur du papier d'aluminium, on y ajoute des pruneaux ordinaires ou fumés, ainsi que des pelures d'oignons lavées.
Les morceaux sont enveloppés dans plusieurs couches de papier d'aluminium. Ils doivent également être enveloppés dans un film alimentaire et placés dans un sac en plastique.
Le sac est noué et placé dans une casserole d'eau froide. Il est placé sur le feu et porté à ébullition. Le saindoux est cuit à feu doux pendant encore 1h30.
Une fois prêt, il est retiré mais laissé dans du papier aluminium jusqu'à ce qu'il durcisse.
C'est à vous de décider laquelle des deux recettes est la meilleure !
Bon appétit!
