Il est très pratique de saler le saindoux en bocaux. Au bon moment, vous pouvez ouvrir le pot et mettre sur la table une délicieuse collation aromatique. L'ail et le poivre donneront à la salsa un goût piquant particulier. Tout le monde peut le mariner à la maison. Cela ne prendra pas beaucoup de temps ni d'efforts.
Pour cela vous aurez besoin de :
- saindoux frais avec une couche de viande (pas plus de 3 cm de hauteur) - 3 kg;
- sel - 1,5 tasse;
- mélange de différents poivrons - 1 cuillère à café ;
- feuille de laurier - 6-8 feuilles;
- poivre noir - 1,5 cuillère à café;
- ail frais - 3 têtes.
Cette quantité de produits est conçue pour des pots de 3 litres.
Commençons le processus de préparation étape par étape :
1. Prenez du saindoux frais avec une couche de viande et coupez-le en morceaux moyens. Dans chaque morceau, nous effectuons des coupes jusqu'à la peau sous la forme de carrés de 4 centimètres. Grâce aux coupes, il sera bien saturé d'épices.
2. Préparez le mélange de marinade. Versez du sel, un mélange de poivrons, du poivre noir dans un bol profond, ajoutez l'ail finement haché et une feuille de laurier cassée.
3. Mélangez soigneusement tous les ingrédients jusqu'à obtenir une bouillie lisse.
4. Frottez le saindoux préparé avec ce mélange sur le dessus, sur tous les côtés et dans les coupes.
5.Prenez une tasse profonde, saupoudrez le fond de sel et placez les morceaux bien étalés. Fermez le couvercle et laissez mariner 2 jours.
6. Pendant ce temps, le saindoux libérera la saumure. Nous le sortons du récipient, coupons la peau là où se trouvaient les coupures. Vous obtenez des petits morceaux séparés de saindoux salé.
7. Placez les morceaux dans des bocaux d'un litre propres et stérilisés. Répartissez ensuite le reste de la saumure dans la tasse uniformément entre les bocaux et couvrez-les de couvercles en fer bouilli.
8. Au bout de 15 jours, le saindoux aromatique sera complètement prêt. Pour l'apparition soudaine d'invités ou lorsque vous avez envie de quelque chose de savoureux, ouvrez la préparation et coupez-la en fins morceaux de plastique.
9.Placez-les sur une assiette plate et envoyez-les à la table à manger.
10. Le résultat est un saindoux tendre et moelleux qui fondra dans la bouche. Vous pouvez servir cette gourmandise avec du bortsch ou simplement avec de la moutarde.
