Aujourd'hui, nous voulons parler des oreilles de cochon. Plus précisément, comment en préparer un bon apéritif, qui aura sa place aussi bien dans le menu de tous les jours que sur la table des fêtes.
En plus des abats, prenons un peu de viande de poulet supplémentaire. Cela peut être n'importe quelle partie de l'oiseau (poitrine, patte). Pour rendre notre apéritif d'oreilles de porc et de poulet encore plus juteux et tendre, nous utilisons une sauce simple. La technologie pour préparer ce plat est simple jusqu'à la primitivité.
Alors préparons des oreilles de porc pressées avec du poulet.
Ingrédients:
- oreilles de porc – 3 pièces ;
- petite cuisse de poulet (une cuisse suffit).
Pour cuisiner:
- feuille de laurier, pois de piment de la Jamaïque et sel - au goût ;
- petit oignon.
Pour la sauce:
- quelques gousses d'ail (au goût) ;
- une cuillère à café de paprika moulu ;
- quelques pincées de poivre moulu ;
- environ un tiers de verre de mayonnaise.
- Rendement : 4 à 5 portions.
- Temps de cuisson – environ 2 heures + 6-12 heures pour amener à l'état souhaité.
Comment faire cuire des oreilles de porc pressées avec du poulet :
Nous préparons les produits. Placez les oreilles lavées dans une casserole avec de l'eau froide (ne versez pas beaucoup de liquide) et, en portant à ébullition, laissez cuire pas plus de dix minutes. Versez ensuite le bouillon dans l'évier. Avec cette méthode, nous nous débarrasserons de l’odeur et du goût désagréables qui accompagnent souvent ces abats. Versez de l'eau bouillante fraîche dans la casserole avec les oreilles, dans laquelle nous jetons immédiatement les feuilles de laurier avec les grains de poivre et les oignons épluchés. Cuire 90 minutes. Ajoutez du sel au plus tôt une heure plus tard. Faites bouillir la cuisse de poulet dans une casserole à part (le bouillon qui en résulte peut être utilisé pour faire de la soupe), salez immédiatement l'eau.
Entre-temps, préparez la sauce en mélangeant les ingrédients préparés pour celle-ci (mayonnaise, ail haché et épices).
Retirez la cuisse cuite du bouillon et séparez les os de la viande.
Nous retirons également les oreilles de porc bouillies de la poêle. On coupe chaque oreille en deux de haut en bas (selon sa hauteur).
Nous formons le plat. Prenez un petit récipient dont les côtés ne sont pas inférieurs à 4 cm et recouvrez-le entièrement de film alimentaire en laissant pendre les extrémités. Appliquez un peu de sauce sur le film situé au fond du récipient à l'aide d'un pinceau.
Placez une couche d'épis et badigeonnez-la de sauce.
Ajoutez maintenant un peu de viande de poulet en une fine couche et enduisez-la de sauce.
Vient ensuite une autre couche d'oreilles, que nous graissons à nouveau avec de la sauce.
Nous recouvrons les aliments d'un film et mettons une pression dessus.
Sous cette forme, nous envoyons la structure résultante au réfrigérateur pendant 6 à 12 heures. Autrement dit, jusqu'à ce que les couches que nous avons disposées soient correctement compressées.Après le temps imparti, nous retirons le film de notre structure et, le coupant en fines tranches, l'utilisons pour faire des sandwichs ou comme complément à un plat d'accompagnement.
Bon appétit!
Si vous aimez cette recette, assurez-vous de voir comment cuisiner délicieusement les oreilles de porc pour qu'elles deviennent moelleuses - https://frn.washerhouse.com/7266-kak-prigotovit-svinye-ushi.html
