Vous souhaitez surprendre votre famille avec un plat délicieux ? Assurez-vous ensuite d'essayer de préparer des tranches de viande marbrées à partir d'oreilles de poulet et de porc, ce qui s'avère non seulement savoureux et satisfaisant, mais qui est également très beau sur la table des fêtes. C'est une bonne alternative aux saucisses du commerce.
Ingrédients:
- - oreilles de cochon – 2 pièces ;
- - cuisses de poulet – 2 – 4 pièces;
- - mélange de grains de poivre – 0,5 cuillère à café ;
- - feuille de laurier – 2 – 3 pcs.;
- - eau – 1 – 1,5 l;
- - paprika moulu – 0,5 cuillère à café ;
- - ail – 2 – 3 gousses ;
- - bouillon – 2 louches.
Comment préparer des tranches de viande marbrées :
Lavez soigneusement les oreilles de porc avec une éponge de cuisine et, si nécessaire, grattez-les avec un couteau en accordant une attention particulière à l'intérieur. Ensuite, remplissez-les d'eau froide et laissez-les reposer pendant 3 à 4 heures (cela est nécessaire pour éliminer l'odeur).
Placez les oreilles lavées dans une casserole.
Ajoutez-y des cuisses de poulet (elles doivent également être d'abord rincées à l'eau froide).
Versez ensuite de l'eau froide dans la casserole (l'eau doit recouvrir complètement les cuisses de poulet et les oreilles de porc) et faites cuire à feu doux.
Lorsque le bouillon bout, écumer la mousse, saler au goût, ajouter un mélange de grains de poivre et de feuilles de laurier. Après cela, faites cuire la viande avec le couvercle ouvert à feu doux pendant 2,5 à 3 heures (pendant ce temps, le bouillon doit devenir collant et la viande doit être bien bouillie).
Astuce : Pour accélérer le processus de préparation des tranches de viande marbrées, vous pouvez utiliser une cocotte minute. La viande y cuit beaucoup plus vite.
Lorsque les oreilles de porc et les cuisses de poulet sont cuites, retirez-les du bouillon et laissez-les refroidir. Pendant ce temps, versez deux louches du bouillon préparé dans un récipient séparé, ajoutez le paprika moulu et l'ail pressé au presse, remuez bien (ajoutez du sel si nécessaire).
Versez une partie du bouillon obtenu dans une forme rectangulaire profonde (plat/bol/récipient).
Placez ensuite la viande de poulet dans la première couche, après l'avoir préalablement séparée des os.
Ajoutez ensuite les oreilles de porc bouillies.
Versez uniformément le reste du bouillon (avec le paprika et l'ail).
Et puis étalez le reste de la viande de poulet en remplissant hermétiquement les espaces vides.
Couvrez la future viande tranchée avec un couvercle ou une planche (elle doit rentrer à l'intérieur du moule/plat/récipient/récipient, et ne pas la recouvrir par le dessus), puis placez une presse dessus (il peut s'agir de pots d'eau, de cubes, etc.) et placez-le dans un endroit frais pendant 6 à 8 heures.
Une fois que la viande tranchée est passée sous presse pendant le temps requis, retirez-la délicatement du moule/plat/bol/récipient, coupez-la en morceaux et servez. Cette coupe de viande faite maison, qui s'avère incroyablement savoureuse, ressemble à du marbre dans sa coupe, deviendra une véritable décoration pour toutes les vacances.
