Les nutritionnistes modernes ont dissipé le mythe selon lequel le saindoux salé est nocif pour la santé. En quantité raisonnable, il a un effet positif sur le fonctionnement du système nerveux et du cerveau, améliore le métabolisme, aide à l'absorption des vitamines et donne un regain d'énergie.
Ingrédients
Pour saler le saindoux avec du poivre et de l'ail à la maison, vous avez besoin de :
- saindoux cuit à la vapeur 1 kg;
- sel, forcément grossier 100 g ;
- poivre noir moulu 2 cuillères à café ;
- ail 6 à 7 gousses.
Saler le saindoux
1. Inspectez un morceau de saindoux et s'il y a des saletés visibles, nettoyez-les avec un couteau. Le saindoux ne doit pas être lavé à l'eau, il est préférable de couper si possible les zones contaminées avec un couteau.
2. Faites des entailles dans le saindoux jusqu'à la peau.
3. Saupoudrez-le de sel sur tous les côtés.Le sel doit également pénétrer dans les coupes.
4. Saupoudrer le saindoux de poivre sur le sel.
5. Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en morceaux ou en tranches.
6. Répartissez l'ail sur tout le morceau de saindoux, assurez-vous de placer des morceaux d'ail dans toutes les coupes.
7. Enveloppez le saindoux dans du papier sulfurisé ou placez-le dans un récipient. Après cela, placez le saindoux sur l'étagère inférieure du réfrigérateur.
8. Conservez-le pendant 6 à 7 jours.
Après cela, le saindoux salé avec de l'ail et du poivre est prêt à l'emploi.
Vous pouvez en faire des sandwichs ; le saindoux salé, coupé en fines tranches, peut être servi avec des pommes de terre bouillies chaudes.
C'était une recette de salage à sec, et peut-être serez-vous intéressé - comment mariner le saindoux en saumure.
