Les amateurs de viandes fumées peuvent fumer du poisson dans leur propre cuisine. La méthode est très rapide, peu enfumée et extrêmement simple. Le résultat est un maquereau fumé parfait, meilleur au goût et moins cher qu'en magasin.
Ingrédients:
- maquereau congelé – 3 pcs.;
- eau – 1 litre;
- thé noir – 3 cuillères à soupe ;
- sel – 65 gr.;
- grains de poivre – 0,5 cuillère à café ;
- pelure d'oignon - 1 poignée.
Processus de cuisson
Tous les ingrédients sont versés dans une louche et remplis d'eau. Les pelures d'oignon doivent être rincées avant de faire cela. L'eau est portée à ébullition et refroidie. Le résultat est une saumure brune.
Pendant que la saumure refroidit, vous devez nettoyer le maquereau décongelé et retirer ses têtes.
Le goulot d'une bouteille en plastique est coupé. Le poisson y est placé à travers la coupe, la queue vers le haut, et rempli de saumure avec les coques. La bouteille de poisson est enveloppée dans un film alimentaire, mais pas hermétiquement fermé, et placée au réfrigérateur pendant 2 jours.
Les poissons salés et colorés doivent être fumés. Pour cela, un vieux chaudron ou une poêle est utilisé. Une poignée de copeaux de bois est versée dans son fond et un bac en aluminium est installé pour récupérer la graisse.
Une grille ou un treillis métallique est placé dessus et le maquereau séché de la saumure est disposé dessus.
Ensuite, vous devez mettre le chaudron couvert sur le feu pour que les copeaux de bois chauffants dégagent de la fumée et fument le poisson. Si cela doit être fait à l'intérieur, le couvercle doit être bien fermé.
Pour ce faire, vous devez poser en dessous un joint composé de quelques couches de papier d'aluminium. Il est encore plus sûr de recouvrir le joint avec de la pâte ordinaire.
Le chaudron est réglé à chaleur maximale pendant 10 minutes, puis il faut le mettre à refroidir sur le balcon ou la véranda, en n'ouvrant en aucun cas le couvercle. Au bout de 2 heures, le maquereau fumé aromatique au salage parfait est prêt.
Vous allez vous lécher les doigts, j'en suis sûr ! Bon appétit!
