Cette recette est l'une des préférées de notre famille, je ferme beaucoup de bocaux pour l'hiver et tous ceux qui l'essayent demandent la recette. Les ingrédients sont les plus facilement disponibles, sans ingrédients exotiques. Le temps de cuisson est divisé en 2 étapes et dure au total une heure et demie.
Ainsi, les produits :
- - 4 kg. concombres frais;
- — 1 verre d'huile végétale (c'est pourquoi on les appelle huile) ;
- - 1 verre de sucre semoule (ni plus, ni moins) ;
- - 100 grammes de sel ;
- - 1 verre de vinaigre 9% ;
- - 2 têtes d'ail ;
- — 4 parapluies à l'aneth (plus est possible) ;
- - 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu (ou broyez-le vous-même au moulin).
C'est tous les ingrédients.
Commençons. Première étape:
Étape 1: Nous lavons soigneusement les concombres frais pour éliminer tous les boutons, coupons les extrémités et les coupons dans le sens de la longueur en 4 parties. Placer dans une casserole émaillée avec un couvercle (4 kg de concombres coupés rentreront dans une casserole de 8 litres, mais lorsque le jus sera libéré, ils se déposeront).
Étape 2: Dans une casserole profonde, mélanger le sel, le sucre, l'huile végétale, le vinaigre et le poivre. En règle générale, ajoutez l'huile en dernier afin que le vinaigre dissolve autant que possible le sel et le sucre. Et versez ce jus sur les concombres dans une casserole (vous n’avez rien besoin de cuire à ce stade, il suffit de l’assaisonner pour faire sortir le jus).On les laisse infuser 4 heures en les secouant régulièrement (on les recouvre d'un couvercle pour que le vinaigre ne s'évapore pas). Il suffit de le secouer pour ne pas le casser en remuant avec une cuillère.
Étape 3: Ensuite, nous avons coupé la tige centrale de support du parapluie à l'aneth pour qu'il reste des petits parapluies, tous séparément. Versez ensuite des petits parapluies dans la poêle avec les concombres.
Étape 4: C'est maintenant au tour de l'ail. Naturellement, il n’est pas nécessaire de l’éplucher, de le couper en tranches ou de le hacher, vous pouvez simplement le couper en assiettes. Ajoutez à nos concombres magiques. Secouez périodiquement la casserole en appuyant sur le couvercle. Laissez-les pendant au moins 4 heures.
Seconde phase:
Étape 5 : À l'aide d'une fourchette, placez les concombres verticalement, uniformément, joliment et proprement dans des bocaux d'un demi-litre préparés. Ensuite, lorsque tous les concombres sont emballés, versez la marinade dans les bocaux et étalez le reste de l'ail au fond.
Étape 6 : Choisissez une casserole légèrement plus haute que la hauteur des bocaux, placez une serviette en tissu au fond, placez les bocaux dessus et remplissez l'espace entre les bocaux avec de l'eau tiède jusqu'aux cintres. Placez la casserole sur feu moyen et portez l'eau à ébullition. Laissez-les bouillir pendant 10 minutes, puis utilisez des pinces spéciales pour retirer le pot, couvrez avec un couvercle pré-stérilisé et enroulez-le avec une clé.
Étape 7 : Enveloppez les bocaux jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, en les retournant. Conserver au réfrigérateur.
Étape 8 : Servir en entrée, avec du pilaf et des pommes de terre.
Bon appétit.
