Ingrédients
- Concombres boutons à fruits courts - 1 kg.
- Feuilles de cassis, de framboisier, de fraisier ou de cerisier - 10-20 pcs. chaque type.
- Piment - 1 petit ou 1/2 gros.
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Ail - 3 gousses
- Grains de poivre - 3-4 pcs.
- Sel - 2 c. l.
- Sucre - 1 c.
- Verts : aneth, persil, oignons verts - quelques brins chacun.
Recette pas à pas pour mariner des concombres croustillants légèrement salés
1. Nous collectons tout ce dont vous avez besoin pour travailler.
2. Lavez soigneusement les concombres et laissez-les tremper dans l'eau froide pendant 2 à 4 heures : c'est cette procédure qui les rend croustillants. Et le temps dépend de l'épaisseur de la peau : plus les concombres sont jeunes, plus le trempage est court.
3.Ce n'est qu'après cela que les tiges et les pointes peuvent être coupées, bien que cela ne soit pas nécessaire, cela dépend uniquement des préférences personnelles.
4. Si les feuilles à mariner sont fraîches, rincez-les simplement. Et s’ils sont séchés, vous pouvez les mouiller avec de l’eau tiède.
5. Nous prenons les plats à mariner, selon ce qui convient, une casserole ou un pot fera l'affaire, l'essentiel est que tout rentre dedans, y compris la presse sur le dessus. Placez la moitié des feuilles et des épices tout en bas.
6. Nous répartissons de manière optimale les concombres sur le dessus et les recouvrons de la seconde moitié des feuilles et des légumes verts sous forme de persil, d'aneth et de plusieurs oignons.
7. Dans l'eau fraîchement bouillie, ajoutez une cuillerée de sucre et de sel à raison de 2 c. l. sel par litre. Il vaut mieux prendre du sel gemme, celui qui est très grossier et qui coûte très peu cher. Assurez-vous de remuer jusqu'à ce que tout se dissolve complètement.
8. Versez de l'eau bouillante dans la vaisselle. Nous mettons une presse dessus pour que tous les concombres soient immergés dans l'eau et bien salés uniformément. Un couvercle d'une casserole de plus petit diamètre ou d'une assiette épaisse fera l'affaire. Vous pouvez également y mettre quelque chose de lourd. Laissez la casserole/pot refroidir tout seul et mettez-la au réfrigérateur pendant un jour ou deux, selon le degré de salage souhaité. Et cela dépend à son tour de la taille.
9. Au bout d'une journée, vous pouvez sortir le concombre avec une fourchette, l'essayer et le remettre si vous souhaitez le mariner plus fortement. Ne le touchez pas avec vos doigts, de peur qu'il ne commence à fermenter et à tourner au vinaigre, notre ambassadeur durera alors moins longtemps.
10. La teinte émeraude est devenue marécageuse, la couleur indique que les concombres ont été salés. Ils doivent être conservés au réfrigérateur, mais généralement ils n’y restent pas, ils sont très bons avec des pommes de terre sautées grésillantes et de l’ail jeune.
Goût salé et plaisir croquant !
