En été, alors que les légumes bon marché sont disponibles en abondance, en plus de les mettre en conserve, vous pouvez préparer des cubes de bouillon à congeler. Plus tard, ils sont utilisés comme produit semi-fini dans la préparation de soupes, sauces, etc.
Ingrédients:
- carotte;
- tomates;
- Poivron;
- courgettes;
- céleri;
- oignon;
- ail;
- verdure;
- épices.
Processus de fabrication de cubes de bouillon
Lors de la préparation des cubes, vous n'êtes pas obligé de respecter strictement les proportions et la liste stricte des ingrédients, l'essentiel est d'utiliser les ingrédients que vous aimez. Les légumes sont coupés en cubes et frits dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Après refroidissement, ils doivent être broyés dans un mixeur. Les herbes disponibles sont ajoutées à la purée obtenue selon votre goût et la masse est à nouveau broyée.
Ensuite, vous devez ajouter des épices. Cela peut être du curcuma, du gingembre sec, des poivrons, de l'origan et du sel. Les épices peuvent être saupoudrées en excès, car les cubes sont un concentré dont le goût sera ensuite dilué dans le plat.
La masse est reversée dans la poêle pour s'évaporer.De la consistance du caviar de courge, il faut l'amener à l'épaisseur d'un concentré de tomate. L'évaporation se fait à feu doux, couvercle ouvert et sous agitation constante.
La purée épaisse doit être versée dans un récipient peu profond recouvert d'un film alimentaire et, après refroidissement, congelée au réfrigérateur.
Dès qu'il commence à prendre, il doit être retiré et coupé en portions avant que la masse ne devienne glacée. Ensuite, les cubes sont enveloppés dans du papier d'aluminium ou du papier sulfurisé et complètement congelés.
