Fileter le sprat à l'aide de deux fourchettes ordinaires
Comme on le sait, la partie comestible du sprat est uniquement le filet, qui est généralement séparé avec un couteau, ce qui n'est pas tout à fait pratique compte tenu de la petite taille de ce type de poisson.
Cette procédure peut être grandement facilitée et accélérée en remplaçant le couteau de cuisine par 2 fourchettes de table ordinaires. La méthode classique commence par placer le poisson sur une assiette plate ou une planche à découper.
Ensuite, avec une fourchette, nous pressons la tête du sprat contre l'assiette, et avec l'autre, nous coupons le filet jusqu'à la crête et guidons le côté de la fourchette le long de celle-ci, de la tête à la base de la queue.
Ensuite, retournez la carcasse de l'autre côté et répétez la procédure.
La version modifiée commence de la même manière que la version classique, mais après avoir séparé le filet supérieur, nous ne retournons pas la carcasse, mais utilisons une dent de fourchette pour soulever l'épine dorsale et la séparer du filet inférieur.
À la fin, nous séparons le filet inférieur de la tête et la procédure de nettoyage se termine ici.
