Fileter du hareng est l’une des choses les moins appréciées par de nombreuses personnes. Cela prend 5 à 10 minutes, et parfois plus. Si vous apprenez à éplucher un hareng de cette façon, l’ensemble du processus vous prendra 10 secondes.
Le processus de nettoyage et de filetage rapide du hareng
Nous lavons le hareng, retirons la tête, ouvrons le ventre et le vidons. Le film noir dans la cavité abdominale est gratté avec une lame de couteau.
Une entaille profonde est pratiquée le long de la crête de la tête à la queue, puis la nageoire dorsale est arrachée.
Après cela, la peau est décollée.
L'astuce en elle-même est la suivante : la carcasse nettoyée est saisie avec les doigts par les moitiés de la nageoire caudale et déchirée en deux.
Du côté du ventre on obtient immédiatement un filet désossé. La crête restera sur le dos. Il se retire facilement avec tous les os.
Enfin, il ne reste plus qu'à tailler les ailerons. Le résultat est 4 fines lanières de filet désossées et sans peau qui peuvent être coupées en morceaux immédiatement.
