Lorsque vous retirez la colonne vertébrale du hareng le long du dos, comme le font de nombreux cuisiniers, de petits os peuvent rester à l'intérieur du filet. Pour les éviter, il faut de la pratique, ce qu'une personne ordinaire n'a pas. Sans expérience, vous pouvez parfaitement fileter un hareng selon une méthode peu connue, et littéralement en 1 minute.
Ce dont tu auras besoin:
- planche à découper;
- sac plastique;
- couteau bien aiguisé.
Le processus de découpe du hareng en filets dénoyautés
La planche à découper est placée dans un sac en plastique et le hareng est placé dessus. La tête du poisson est coupée, le ventre est ouvert et les abats sont retirés. Ensuite, le sac est rassemblé avec l'intérieur et la planche reste propre.
Le hareng est lavé à l'eau froide. Ensuite, avec votre index sur le côté droit de la tête coupée, vous devez soulever quelques côtes et les arracher du filet. Ensuite, cela se fait également avec le pouce à gauche. Après cela, vous devez vous déplacer vers la queue et retirer les côtes ainsi que la crête.
Presque tous les petits os sortiront avec la crête. Il ne reste plus qu'à le couper simplement ainsi que la nageoire caudale.Ensuite, vous devez passer votre doigt le long de la ligne de crête pour pousser le filet jusqu'à la peau. Plusieurs os peuvent rester dans la zone de la queue ; ils peuvent être facilement ramassés avec la pointe d'un couteau et retirés.
L'intérieur du filet est gratté avec un couteau pour enlever le film noir. Ensuite, les nageoires sont coupées. Enfin, vous devez ramasser les moitiés de filet avec vos doigts le long de la ligne de crête retirée et les arracher de la peau. En conséquence, vous vous retrouverez avec 2 pièces parfaites sans un seul os.
