Les plats délicieux ne sont pas toujours obtenus à partir de viande chère. Vous pouvez également préparer une option plus économique - à partir de poitrine ou de saindoux bon marché. Et il n'est pas nécessaire de faire bouillir, ragoût ou frire la viande - elle peut être salée, préparant ainsi un apéritif incroyable pour n'importe quelle table.
Les ingrédients suivants seront requis :
- poitrine de porc – 1 200 gr.;
- eau – 3 litres;
- gros sel – 300 gr.;
- aneth frais;
- ail;
- poivre noir, poivron rouge moulu.
Saumurer la poitrine à la maison
Coupez la poitrine en gros morceaux. Placer hermétiquement dans des plats en verre ou en céramique.
Faites bouillir 1,5 litre d'eau, ajoutez 150 g. gros sel, bien mélanger. Portez à nouveau à ébullition et versez la poitrine. Le liquide doit recouvrir complètement les aliments.
Couvrir d’assiettes ou d’autres ustensiles, créant une lourdeur ou une « oppression ». Nous emballons le récipient avec de la viande dans un film alimentaire et le laissons à température ambiante pendant 2 jours dans un endroit qui ne laisse pas passer la lumière du soleil.
Nous sortons la poitrine, lavons la vaisselle et laissons la viande telle quelle.
Nous répétons encore - faites bouillir de l'eau avec du sel (1,5 litre et 150 g), changez le liquide en versant à nouveau la poitrine.Placer sous pression, couvrir d'un film et laisser mariner au réfrigérateur pendant 7 jours.
Nous rinçons la poitrine et la laissons dans une passoire ou un tamis pour évacuer l'excès d'eau. Vous pouvez également sécher les morceaux de poitrine avec un chiffon en coton ou du papier absorbant. Nous emballons la viande dans des sacs en plastique et la mettons au congélateur pendant 1 à 1,5 heures.
Hachez finement l'aneth ou d'autres légumes verts préférés.
Râpez l'ail sur une râpe fine ou pressez-le dans une presse.
Frotter la poitrine avec de l'ail et tremper dans les herbes.
Si vous aimez un plat plus épicé, saupoudrez-le de poivre noir moulu ou de paprika, appuyez un peu pour que les assaisonnements enrobent bien la viande.
Vous pouvez servir la poitrine immédiatement ou l'envelopper dans un film alimentaire et la conserver au congélateur, en la retirant si nécessaire. Couper en petits morceaux au moment de servir. L'apéritif convient aussi bien à la table de tous les jours qu'à celle des fêtes.
