Cuire la poitrine de porc n’est pas facile. D'une part, il est assez gras et ne convient pas à un plat indépendant. En revanche, si vous le faites mal cuire, il peut devenir sec et dur. Je vous propose une de mes recettes préférées pour la cuisiner de manière très savoureuse. Il s’agit d’une méthode de restauration qui peut facilement être utilisée à la maison.
Ingrédients:
- poitrine de porc – 1,5 kg;
- oignons – 1 pièce;
- oignons verts (plumes) – 2 pcs.;
- racine de gingembre – 1 pièce;
- ail – 2-3 gousses;
- anis – 2-3 pièces;
- grains de poivre noir – 1 cuillère à café ;
- sucre – 2-3 cuillères à soupe. l.;
- sauce soja – 2-3 c. l.;
- sauce aux huîtres – 2-3 c. l.
- eau.
Processus de cuisson
Retirez les côtes et le cartilage, le cas échéant, de la viande. Couper en morceaux épais, comme un shish kebab ou même un peu plus gros.
Faites chauffer la poêle. Placer la viande dans une poêle sèche sans utiliser d'huile végétale ni de beurre. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les retournant plusieurs fois. Réduisez le feu et faites frire pendant 8 à 10 minutes pour évaporer le liquide et la graisse.
Hachez finement l'ail ou râpez-le sur une râpe grossière. Coupez un gros oignon en fines demi-anneaux. Coupez la racine de gingembre en petits morceaux, surtout fins. Divisez les oignons verts en morceaux de 4 à 5 cm.
Placez la viande finie sur une assiette et égouttez la graisse obtenue. Faites revenir les oignons dessus pendant 2 minutes, ajoutez l'ail pendant 1 minute, remettez la viande. Ajouter le sucre et faire frire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit caramélisé. Ajouter le gingembre haché, l'anis, le poivre, les oignons verts, la sauce soja et la sauce d'huître.
Faites frire le tout pendant quelques minutes en remuant constamment. Ajoutez de l'eau pour permettre à la viande de mijoter doucement. Fermez le couvercle et laissez sur le feu pendant 40 à 60 minutes.
La poitrine de porc la plus tendre est prête. Bon appétit!
