La boisson désaltérante la plus estivale, la plus rafraîchissante et la moins chère est le kvas. En plus de tous les avantages énumérés, cette boisson présente également des bienfaits pour le corps, que vous pouvez lire sur un autre site. Le kvas fait maison selon la recette classique surpassera facilement tous les analogues achetés en magasin en termes de goût et de toutes autres qualités.
Recette classique étape par étape pour le kvas
Nous ferons du kvas maison sans utiliser de levure à partir d'ingrédients simples :
- Pain Borodino 1 miche;
- raisins secs 200 g;
- sucre 400 g;
- eau 10 litres.
Pour la recette, nous utilisons une petite miche de pain Borodino pesant environ 0,3 kg. Couper en morceaux carrés assez gros.
L'eau doit être bouillie. Il est pratique d'utiliser une grande bouteille en verre comme récipient pour préparer le kvas.
Après avoir rempli la bouteille d'eau chaude, ajoutez-y immédiatement du pain de mie et du sucre.
Pour donner à notre kvas une belle couleur brune, ajoutez-y un peu de sucre brûlé. C'est très simple à préparer : faites fondre 3 cuillères à soupe dans une poêle.
Versez un peu d'eau pour que le sucre ne se transforme pas en bonbon dur.
En plus de la couleur, cela ajoutera un agréable goût de caramel à la boisson.Nous ajoutons également tout cela à la bouteille et mélangeons.
Maintenant, avant d'ajouter les raisins secs, l'infusion doit être refroidie. On sait que les raisins secs contiennent de la levure sauvage, qui mourra simplement dans l'eau chaude et la fermentation ne se produira pas. Refroidir lentement, à température ambiante, afin que le pain reste le plus longtemps possible dans la solution chaude.
Une fois le moût de kvas refroidi à température ambiante, ajoutez-y des raisins secs non lavés. Précisément non lavé, afin de ne pas en éliminer la levure sauvage. La fermentation commencera dans une journée et se poursuivra jusqu'à 4 jours. Ne mettez pas de joint hydraulique ou de gant en caoutchouc sur le goulot de la bouteille. Il suffit de le couvrir de la poussière avec un morceau de tissu.
Le quatrième jour, notre kvas est prêt à l'emploi. Nous le filtrons à travers une passoire fine et le mettons en bouteille. Mais la boisson sera encore plus savoureuse si vous la faites gazeuse.
Pour ce faire, versez le kvas dans des bouteilles de 1,5 litre, ajoutez dans chacune 2 cuillères à café de sucre et 3 raisins secs non lavés. Les bouteilles doivent être légèrement pressées avant de visser le bouchon. À la suite de la fermentation, ils gonfleront au bout de 2 à 5 jours. Cela indiquera que notre kvas gazeux est prêt. Essayons.
Bonne dégustation !
