Dans la chaleur estivale, il est agréable de boire du pain kvas froid fait maison. C'est une boisson gazeuse très savoureuse, rafraîchissante et surtout naturelle. Assurez-vous de prendre le temps de le préparer selon cette recette, vous ne le regretterez certainement pas !
Ingrédients:
- pain noir – 400 gr.;
- eau – 4 litres;
- levure pressée – 10 g;
- sucre – 150 gr.;
- raisins secs – 50 gr.
Le processus de fabrication du kvas maison
Le pain noir est coupé en morceaux de taille moyenne et séché au four sur une plaque à pâtisserie pendant 20 minutes. Il est nécessaire d'obtenir l'apparition d'une croûte dorée sur la pulpe, mais en aucun cas de la laisser brûler, afin que le kvas ne dégage pas d'amertume.
Les crackers sont versés dans un bocal et remplis de deux litres d'eau bouillante.
Après refroidissement, il est nécessaire de filtrer le liquide de la pulpe du pain ramollie. Pour ce faire, il est pratique d'utiliser un tamis ou une passoire et de les recouvrir de gaze en 4 à 8 couches.
La pulpe filtrée est extraite et reversée dans le pot, puis versée avec deux litres d'eau bouillante.
Au bout d'1 heure, le liquide doit être filtré jusqu'à l'eau préalablement égouttée. À la suite du mélange, l’eau devrait s’avérer à peine tiède. S'il fait encore chaud, vous devez attendre qu'il refroidisse.
Ensuite, la levure est mélangée à une petite quantité d'eau de pain colorée et également versée par le haut.
Après la levure, le sucre et les raisins secs sont versés dans une casserole avec de l'eau de pain. Le tout est mélangé jusqu'à dissolution du sucre, et laissé à température ambiante avec un couvercle pendant 8 heures. Pendant ce temps, une fermentation active commencera et bientôt de la mousse et une odeur de kvas apparaîtront.
Après 8 heures, le kvas est mis en bouteille avec un couvercle fermant. Il est préférable d'utiliser un récipient en verre ; à défaut, des bouteilles en PET feront également l'affaire. L'essentiel est de fermer le kvas pour qu'il « gazéifie ». S'il est stocké dans un récipient ouvert, l'effet souhaité ne sera pas obtenu. Les bouteilles remplies sont placées au froid pendant au moins 4 heures. Il est préférable que le kvas soit infusé dans la cave dans des bouteilles placées verticalement, il fait trop froid au réfrigérateur, donc la boisson s'avérera un peu moins bonne.
Le pain kvas selon cette recette est très savoureux et pas pire que le kvas traditionnel, qui prend des jours à préparer. Il est optimal de verser la boisson dans de petites bouteilles, afin que lorsque vous en buvez une, les autres puissent infuser fermées et devenir plus savoureuses. Au fur et à mesure que les bouteilles se gazent, elles gonflent considérablement, au point que les bouchons se détachent, vous devriez donc essayer de boire le kvas dans quelques jours.
