Les aubergines violettes peuvent être préparées d’une manière inhabituelle et même ceux qui ne les aiment pas les aimeront. La version finie de la collation a l'air très inhabituelle et a le goût de bâtonnets de légumes croustillants. Ils sont servis en plat séparé ou en complément du plat principal.
Requis:
- 4 aubergines ;
- 3 litres d'eau ;
- 2 cuillères à soupe. sel;
- 3 œufs de poule ;
- 2 cuillères à café amidon (maïs);
- chapelure;
- pour la friture : huile végétale.
Préparez un apéritif d'aubergines original
Épluchez les aubergines à l'aide d'un épluche-légumes. Il n'est pas nécessaire de couper la tige. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, réalisez de fines tranches, puis des lanières.
Dissoudre le sel dans l'eau froide, ajouter les légumes et laisser reposer 15 minutes. Éponger avec des serviettes en papier et sécher.
Mélanger la fécule et les œufs dans un bol, remuer avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
Trempez les légumes coupés dans le mélange d'œufs, puis dans la chapelure et faites-les revenir dans l'huile bien chauffée. Retournez l'apéritif périodiquement pour vous assurer qu'il cuit uniformément.
Tapotez le plat avec une serviette ou du papier pour éliminer l'excès de graisse. Transférer dans une assiette de service et servir.
Les morelles ainsi préparées sont moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur.
Regardez une vidéo détaillée sur la façon de préparer le plat.
