Aujourd'hui, nous présentons à votre attention une recette originale et intéressante pour cuire le maquereau dans une marinade de soja au four. Le maquereau, pré-mariné dans de la sauce soja additionnée d'huile végétale et d'épices, puis cuit au four, s'avère très tendre et savoureux. La particularité de cette recette réside dans le service du poisson lui-même : la carcasse du maquereau est découpée en enlevant les entrailles et les arêtes, puis les morceaux de poisson coupés (pas complètement) sont démoulés, formant ainsi une sorte de sapin de Noël avec un tronc en forme d'abdomen, et cuit au four jusqu'à ce qu'il soit cuit au four. Cela s'avère simple, mais très savoureux ! Vérifié!
Ingrédients:
- maquereau frais surgelé – 1 pièce;
- sauce soja – 2 c. l.;
- huile végétale – 1 – 2 cuillères à soupe. l.;
- assaisonnement pour poisson – 1 cuillère à café;
- paprika – 0,5 c.
Préparation:
1. Tout d'abord, préparez le maquereau pour une cuisson ultérieure. Pour ce faire, décongelez le poisson (si nécessaire), coupez les nageoires, la queue et la tête. Sans couper le maquereau, retirez délicatement l'intérieur (ils s'enlèvent facilement lorsque vous retirez les branchies) et rincez-le abondamment sous l'eau courante. Le résultat devrait être une carcasse de poisson soignée.
2.Une fois le maquereau cuit, coupez soigneusement le long de la colonne vertébrale (inutile de couper le ventre !), retirez délicatement la colonne vertébrale et retirez les gros os adjacents. Trempez l'intérieur du maquereau coupé avec une serviette en papier.
3. Ensuite, coupez le maquereau en morceaux proportionnellement des deux côtés (en commençant par le dos du poisson) (sans couper complètement le ventre, celui-ci doit rester intact et servir de cadre sur lequel seront maintenus les morceaux de maquereau). Placez le poisson (côté extérieur vers le haut) sur une plaque à pâtisserie ou un moule, en recouvrant le fond de papier sulfurisé et en le graissant avec de l'huile végétale (vous pouvez utiliser du papier d'aluminium ou un tapis en silicone à la place du papier sulfurisé). Après cela, retournez chaque morceau de maquereau tranché sur son bord, formant ainsi une sorte de sapin de Noël.
4. Une fois le maquereau entièrement préparé, commencez à préparer la marinade. Pour ce faire, dans un petit récipient, mélangez l'huile végétale (sans saveur), la sauce soja, l'assaisonnement pour poisson et le paprika.
5. Lubrifiez le maquereau de tous les côtés avec la marinade obtenue (il est préférable d'utiliser un pinceau à ces fins). Laissez le poisson mariner pendant 10 à 15 minutes, puis faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 15 à 20 minutes (pendant ce temps, une délicieuse croûte dorée devrait se former sur le maquereau).
6. Une fois le maquereau cuit, sortez-le du four et déposez-le sur une assiette. Le poisson cuit au four dans une marinade de soja peut être servi chaud ou froid. Un excellent ajout à ce maquereau serait de la crème sure ou de la sauce tartare. Bon appétit!
