Le maquereau congelé ou fraîchement pêché donne un poisson salé très savoureux et aromatique, qui peut être dégusté juste un jour après le salage. Grâce à l'ajout d'huile de tournesol à la saumure dans laquelle le poisson est salé (vous pouvez utiliser de l'huile végétale maison raffinée et aromatique), le maquereau s'avère tendre, mais en même temps les morceaux coupés ne se désagrègent pas et conservent leur intégrité. Alors, si vous souhaitez obtenir de délicieux maquereaux salés, alors cette recette est faite pour vous !
Ingrédients:
- oignons – 1 pièce;
- maquereau – 1 pièce;
- sel – 1 cuillère à soupe. l. (avec un toboggan) ;
- sucre – 0,5 cuillère à soupe. l.;
- huile de tournesol – 3 c. l.;
- eau – 0,5 litre;
- grains de poivre noir – 4 pcs.
Préparation du maquereau salé :
1. Préparez d’abord la saumure dans laquelle le maquereau sera salé. Pour ce faire, versez de l'eau dans la casserole, ajoutez du sel, du sucre et des grains de poivre noir, puis faites bouillir pendant une ou deux minutes (dès l'ébullition). Mettez la saumure bouillante de côté et laissez-la refroidir.
Astuce : Pour que la saumure refroidisse plus rapidement, placez la casserole dans une bassine ou un bol avec de l'eau froide (cette manipulation accélérera considérablement le processus de refroidissement).
2. Épluchez un oignon de taille moyenne, rincez-le sous l'eau et coupez-le en fines demi-anneaux/plumes. Ensuite, placez-le en couche uniforme au fond du récipient dans lequel le maquereau sera salé (cela peut être un récipient en plastique, un bocal en verre ou un petit récipient).
3. Commencez ensuite à découper le maquereau (n'oubliez pas de décongeler le poisson congelé au préalable) : coupez la tête, la queue et les nageoires, retirez tout l'intérieur ainsi que le film noir et le sang séché et lavez l'intérieur du poisson. très bien la carcasse (elle doit être légère). Coupez-le en petits morceaux.
4. Placez le maquereau haché en couches épaisses sur une couche d'oignon haché.
5. Ensuite, remplissez le poisson de saumure refroidie (froide !) (elle doit recouvrir complètement les morceaux de maquereau).
6. Versez de l'huile de tournesol dans la saumure (le poisson sera plus savoureux avec de l'huile maison) et couvrez hermétiquement le récipient dans lequel le maquereau sera salé.
7. Placez le récipient (pot/bateau) contenant le poisson au réfrigérateur. Au bout d'une journée (ce temps est suffisant pour que le maquereau soit bien salé), vous pouvez déjà déguster le poisson. Les pommes de terre et les oignons verts seraient un excellent ajout à un tel apéritif de poisson. Bon appétit!
