Voulez-vous mariner rapidement le maquereau pour le rendre délicieux ? Alors cette recette vous conviendra certainement. Le maquereau parfumé, salé en saumure (sans vinaigre) additionné d'huile végétale et d'oignons, est prêt dès le lendemain du salage. Pendant la cuisson, le poisson reste ferme et juteux. A noter que le degré de « salinité » du maquereau peut être contrôlé en fonction de vos préférences gustatives. Donc, si vous voulez que le poisson ne soit pas légèrement salé, ajoutez 1,5 cuillère à soupe à la saumure. l. sel.
Ingrédients:
- - 1 maquereau ;
- - 3 cuillères à soupe. l. huile végétale;
- - 1 gros oignon ;
- - 6 grains de poivre noir ;
- - 0,5 litre d'eau ;
- - 1 – 1,5 cuillère à soupe. l. sel;
- - 0,5 – 1 cuillère à soupe. l. Sahara.
Processus étape par étape pour saler rapidement le maquereau
1. Décongelez le maquereau fraîchement congelé, puis coupez-lui la tête, la queue et les nageoires. Coupez soigneusement le ventre du poisson et retirez tout l'intérieur (y compris la membrane noire). Rincez ensuite abondamment l'intérieur du maquereau avec de l'eau (le poisson doit être propre et exempt de meurtrissures) et coupez-le en morceaux.
2.Préparez la saumure pour saler le poisson : versez de l'eau dans une petite casserole, ajoutez les grains de poivre noir, le sel, le sucre, mélangez le tout et faites bouillir pendant une minute (à partir du moment de l'ébullition). Refroidissez complètement la saumure finie.
3. Placez les morceaux de maquereau hachés dans un récipient à saler (cela peut être un pot, un bol ou une casserole).
4. Placez les oignons coupés en fines demi-anneaux sur le poisson.
5. Ensuite, remplissez le maquereau de saumure froide (!).
6. Et puis ajoutez 3 cuillères à soupe. l. huile végétale.
Astuce : Pour rendre le maquereau salé plus aromatique et plus savoureux, utilisez de l'huile végétale maison (avec saveur).
7. Couvrez hermétiquement le récipient dans lequel le maquereau sera salé et mettez-le au réfrigérateur pendant environ 12 heures. Après le temps imparti, vous pourrez déguster le maquereau rapidement salé. Le poisson salé ne doit pas être conservé plus de 5 jours au réfrigérateur.
