Nous suggérons à tous les amateurs de champignons de préparer une petite quantité de champignons séchés. Heureusement, ce merveilleux produit est facile à trouver dans presque tous les grands magasins ou sur le marché le plus proche.
Contrairement aux champignons frais, les champignons séchés sont pratiques car ils prennent peu de place et sont toujours à portée de main. De plus, ils conservent toutes les substances bénéfiques, ainsi que leurs qualités gustatives et aromatiques inhérentes. Ils peuvent être utilisés à tout moment pour préparer des soupes et autres plats chauds.
Il existe différentes manières de sécher les champignons à la maison. Pour ce faire, de nombreuses femmes au foyer utilisent un sèche-linge électrique, un micro-ondes ou un four. Nous sécherons nos champignons naturellement sans utiliser d’appareils électriques (ou à gaz).
Alors, allons-y.
Ingrédients:
- champignons frais de taille moyenne – 1 kg.
De plus, pour sécher les champignons, nous aurons besoin d'appareils tels que des brochettes en bois, du fil solide avec une grosse aiguille et du parchemin.
Rendement : environ 80 g de champignons séchés. Temps de préparation : 5-7 jours.Comment sécher les champignons naturellement :
Nous ne laverons pas les champignons, car l'excès d'humidité ne fera qu'augmenter leur temps de séchage. Nous avons deux options pour préparer les champignons au séchage. Dans le premier cas, nous pouvons simplement nettoyer les saletés et débris restants des champignons à l’aide d’une brosse douce. Mais il est peu probable que cette méthode puisse garantir que nous nous débarrasserons parfaitement de tous les germes. Dans le deuxième cas, on peut retirer une fine couche de peau du chapeau du champignon ainsi que toutes les impuretés. C’est l’option que nous préférons. Il est pratique de soulever les bords de la peau sous le capuchon à l'aide de la pointe d'un couteau ou d'une cuillère à café. De plus, nous couperons également légèrement les pointes noircies des tiges des champignons (environ 3 mm). Nous supprimerons également les zones endommagées et les bosses. Après toutes les manipulations préparatoires, nous avions un tas assez décent de déchets provenant des extrémités coupées des cuisses et de la peau, dont le poids était d'environ 180 à 200 g. Ce sont des pertes tout à fait naturelles lors du traitement des champignons. Il nous reste donc environ 800 g de champignons.
Coupez chaque champignon en plusieurs tranches (il y en aura environ quatre). Nous essayons de faire en sorte que l'épaisseur de coupe soit la même, disons 7 à 8 mm.
Nous devons maintenant préparer les tranches de champignons pour le processus de séchage lui-même. Pour cela, nous proposons trois options.
Première option. On enfile les plaques (en laissant au moins 2 cm d'espace libre entre elles) sur un double fil à l'aide d'une aiguille. Autrement dit, nous allons fabriquer quelque chose comme une guirlande et la suspendre dans un endroit bien aéré (par exemple sur un balcon).
Deuxième option. Couvrez une plaque à pâtisserie, une plaque ou une planche de bois de papier sulfurisé et placez-y les tranches de champignon en une seule couche, en laissant encore un peu d'espace libre entre elles. Autrement dit, nous ne leur permettons pas d'entrer en contact.D'ailleurs, au lieu d'une plaque à pâtisserie, il est très pratique d'utiliser une moustiquaire de fenêtre ou une grille de four. Si possible, il est conseillé de retourner les champignons de l'autre côté tous les jours (voire deux fois par jour) pour les sécher uniformément.
Troisième option. Enfilez les tranches de champignon sur de fines brochettes en bois et placez-les sur une plaque à pâtisserie profonde.
Il est conseillé de placer les champignons à sécher dans des endroits bien ventilés, mais il n'est pas recommandé de les exposer à la lumière directe du soleil. De plus, ce serait une bonne idée de recouvrir les champignons de gaze afin d'éviter le dépôt de poussière et l'invasion d'insectes sur un produit aussi parfumé.
Après seulement deux jours, nos champignons se sont ratatinés et ont sensiblement diminué de taille, c'est-à-dire qu'ils se sont partiellement ratatinés.
Retirez-les du fil, des brochettes et, en les étalant sur du papier sulfurisé, laissez-les sécher davantage. De temps en temps, nous remuons les champignons.
Dans quelques jours, nous vérifierons l'état de nos assiettes de champignons. Si, en appuyant fort sur les champignons séchés, aucune goutte d'humidité n'est libérée et que les assiettes elles-mêmes sont élastiques et se plient facilement, alors nous pouvons supposer que nous avons atteint notre objectif.
Il est temps de les ranger dans des sacs en lin, des sacs en papier ou des boîtes en carton, des bocaux en verre ou des récipients en plastique. Dans une pièce où il n'y a pas d'accès à l'humidité, un tel produit peut être stocké pendant au moins un an.
Profitez-en !
