Sans l'aide d'un fumoir, vous pouvez facilement préparer du saindoux qui a beaucoup le goût du saindoux fumé. De plus, cela peut être fait dans une douille de cuisson au four. Grâce à l'ajout de pruneaux et d'écorces d'oignons, le saindoux mariné aux épices s'avère très savoureux et aromatique. Pour cuisiner, vous pouvez utiliser du saindoux ordinaire, ou du saindoux avec de la viande découpée, comme du bacon ou des côtelettes de porc, tout dépend de vos préférences.
Ingrédients:
- - 0,5 kg de saindoux avec de la viande découpée (ventre, lard) ;
- - 1 cuillère à café. sel;
- - 0,5 – 1 c. poivre noir moulu;
- - 4 à 5 gousses d'ail ;
- - 1 cuillère à café. paprika fumé;
- - 1 poignée de pelure d'oignon ;
- - 1 cuillère à café. épices pour saindoux;
- - 6 à 8 pièces. pruneaux
Cuire du saindoux fumé à la maison au four
1. Rincez un morceau de saindoux (il est préférable de prendre du saindoux avec un morceau de viande, il sera ainsi beaucoup plus savoureux), puis trempez-le dans des serviettes en papier pour éliminer l'excès d'humidité. Si nécessaire (si la peau du saindoux est trop frite), grattez la peau avec un couteau ou une brosse en fer. Frottez bien le saindoux préparé (de tous les côtés) avec de l'ail pressé et du sel.
2. Ensuite, saupoudrez le saindoux d'épices (paprika fumé, assaisonnement pour saindoux et poivre noir moulu) et frottez soigneusement le morceau de tous les côtés avec. Les épices peuvent être mélangées dans un récipient ou saupoudrées séparément sur le saindoux (selon ce qui vous convient le mieux). Si le temps le permet, laissez le saindoux mariner pendant au moins 1 à 2 heures.
3. Placez le saindoux mariné dans un manchon allant au four (côté peau vers le bas), placez dessus les pruneaux lavés en une rangée.
4. Ensuite, étalez uniformément les pelures d'oignons prélavées et séchées.
5. Attachez fermement le manchon, placez-le sur une plaque à pâtisserie et enfournez. Le futur saindoux fumé aux pruneaux doit être cuit à une température de 200 degrés pendant 1 à 1,5 heures (en fonction de la présence de convection dans le four).
6. Après le temps imparti, sortez le saindoux du four (il doit être doré et bien frit). Une fois complètement refroidi, coupez le manchon, jetez les pelures d'oignon et les pruneaux et enveloppez le saindoux lui-même dans un film alimentaire ou du papier d'aluminium, puis mettez-le au réfrigérateur ou dans un endroit frais pour qu'il durcisse. Coupez le saindoux congelé en morceaux et servez.
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