Les concombres légèrement salés sont une collation préférée. C'est rapide et facile à préparer. Les concombres croustillants légèrement salés peuvent être emportés en pique-nique, le snack est également servi au déjeuner avec de la viande ou du poisson. Pour cuisiner, il faut de jeunes concombres mesurant jusqu'à dix centimètres de long, ce sont les légumes les plus délicieux et les plus tendres. Ces concombres n'ont encore pratiquement pas de pépins et une peau délicate.
Il existe différentes méthodes de cuisson ; cette recette utilise la version classique du marinage de concombres légèrement salés.
Ingrédients
Pour un pot de 2 litres il vous faudra :- - (jeunes) concombres frais – 1000-1200 g ;
- - feuilles d'aneth – 1 bouquet ;
- - sel – 1 cuillère à soupe. l. (sans toboggan) ;
- - racine de raifort – environ 10 g ;
- - poivron rouge (amer) – 1 pc. (ou au goût) ;
- - ail – 3-4 gousses ;
- - eau (propre) – 800 ml.
Mariner des concombres légèrement salés
Temps de cuisson : 15 minutes (+ temps de salage).
Nous sélectionnons de jeunes concombres mesurant jusqu'à dix centimètres de long. Les légumes doivent être soigneusement lavés.
Placez les concombres dans un bol et couvrez d'eau propre pendant une heure et demie à deux heures. L'eau doit être fraîche. Après ces étapes, les concombres deviendront croustillants.
Vous aurez besoin d'aneth, d'ail, de piment, d'un peu de racine de raifort et de gros sel.
Le pot doit être lavé mais pas stérilisé.
Placez un demi-bouquet d'aneth au fond du pot. Coupez l'ail en deux ou trois parties, mettez-en la moitié au fond du bocal, ajoutez un peu de raifort et un peu de piment. Ajoutez la quantité de poivre selon votre goût.
Coupez les bords des concombres des deux côtés.
Placez les concombres dans un bocal.
Le premier niveau est rempli, nous transférons les concombres avec une petite quantité d'aneth. Vous pouvez ajouter quelques gousses d'ail.
Remplissez le pot avec les concombres restants, ajoutez la deuxième partie du poivre, de l'ail et du raifort. Couvrir d'un brin d'aneth.
Ajoutez du sel dans un récipient contenant de l'eau propre et froide et dissolvez-le.
Versez la saumure dans le pot pour que le liquide recouvre les concombres. Fermez avec un couvercle en nylon. Laissez-le saler pendant une journée.
Dans les 24 heures, les concombres légèrement salés peuvent être consommés.
Ensuite, le pot de concombres doit être déplacé au réfrigérateur afin que les concombres restent légèrement salés et croustillants.
