Le carassin frit est le plat le plus simple, le plus rapide et surtout le plus délicieux qui puisse être servi pour le dîner. Il n'est pas difficile de préparer du poisson de rivière tendre avec une croûte croustillante : même les femmes au foyer inexpérimentées ou les cuisiniers débutants peuvent le faire. Pour préparer ce plat, prenez toujours du carassin frais (récemment pêché ou vivant), le poisson frit se révélera alors vraiment savoureux (le carassin frit préalablement congelé ne s'avère pas aussi savoureux).
Ingrédients:
- - carassin – 500 g;
- - farine – 4 – 5 cuillères à soupe. l.;
- - huile végétale - pour la friture ;
- - sel - au goût ;
- - poivre noir moulu - au goût.
Préparation du carassin frit :
1. J'essaie toujours de choisir des carassins de même taille pour la friture afin qu'ils soient uniformément frits pendant la cuisson. Je nettoie le poisson des écailles, coupe soigneusement le ventre et retire l'intérieur (ainsi que les branchies), puis je lave soigneusement chaque poisson sous l'eau courante (surtout à l'intérieur des carcasses).
2. Je mets les carassins lavés dans un bol et je les presse d'abord bien pour qu'il n'y ait pas d'excès d'eau.
3.Ensuite, salez et poivrez (généralement j'ajoute du piment de la Jamaïque, mais vous pouvez le remplacer par du poivre noir moulu ou même ajouter un assaisonnement au poisson) au goût.
4. Ensuite, je tamise la farine sur une assiette (pour qu'il n'y ait pas de grumeaux) et je trempe chaque carassin dans la farine de tous les côtés.
5. Je verse de l'huile végétale dans la poêle (j'utilise toujours de l'huile raffinée et inodore), je la fais bien chauffer, puis je mets ensuite le carassin roulé dans la farine dans la poêle.
6. Faites frire le carassin jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. En règle générale, je fais frire le poisson à feu moyen pour qu'il soit bien cuit mais pas brûlé. Je mets le carassin frit fini dans une assiette et le sers chaud.
